Что определяет, как жесткий или мягкий сыр будет?

Мои знания сыроварения очень не хватает, но то, что определяет, как жесткий или мягкий заключительный сырный продукт, когда сделать свой собственный сыр?

+513
HonourlessWeasel 4 мая 2014 г., 18:34:02
30 ответов

Если есть разница, я думаю, что это меньше, чем все обычные вариации в помидорах супермаркет. Покупка любого вида, я получила толстенькую/упитанных, сухой/мучнистые те, сладкий, мягкий и близких. Я думаю, что это в основном объясняется большой разброс в качестве storebought помидоры, в частности, сезонные изменения и как недозрелые они были при получении. Некоторые на самом деле могут быть различных типов помидорами тоже: я знаю, что есть несколько достаточно распространенных сортов продается, как помидоры черри.

Я думаю, что основная причина "Грейп" имя-это только форма; вишни сферической и виноград продолговатые. Оба винограда и помидоров черри, как правило, должны быть слаще, чем большие помидоры.

Если вы садовник или достаточно удачливы, чтобы знать, кто может поставить вас, я думаю, вы найдете гораздо больше разнообразия во вкусе среди всех типов маленькие помидоры, которые люди выращивают у себя дома. У меня были некоторые, которые были так сладко я чувствовал, что я ел вкусный томатный конфеты с лозы, и у меня были другие с полным помидорный вкус, но не настолько сильно сладость. К сожалению я не знаю названия сортов, но я уверен, что если бы вы искали такую вещь, вы могли бы обнаружить те, которые вы больше всего нравится!

+974
Kron Moji 03 февр. '09 в 4:24

Использовать рецепт морковного торта, который будет адаптирован для влаги, но снизить сахар немного, потому что свекла слаще, чем морковь. Вы получите фантастический фиолетовый цвет. В обледенение лаванды было бы очень интересно с ним, я думаю.

+876
Derek 4 апр. 2010 г., 1:56:36

Я обнаружил, что достаточно, чтобы при испарении, не кончатся-это правильное количество. Но опять же, слишком много с использованием занимает больше времени, чтобы вскипятить. Я пытаюсь найти оптимальную исходя из этих двух факторов.

+817
CryptoTheorem 2 нояб. 2011 г., 2:27:38

Это реальная проблема на электроплитах. Кроме диффузора как упомянул @RyanAnderson, хороши чугунные горшки и сковородки поможет распределить и удерживать тепло лучше, помогая сгладить колебания.

+810
fvrghl 21 янв. 2015 г., 11:23:06

Листьев пандана иногда продается сушеная, как чай. Я не знаю, если она доступна в вашей местности как таковой, но вы можете быть в состоянии купить его в интернете легко - как это и полка-стабильный и легкий, он может грузить и хранить легче, чем, скажем, покупка свежих листьев или экстракт. Я купил чай относительно недорого, даже включая заморские доставки, и получил изрядное количество, а также.

Можно добавить листья в качестве гарнира, мочите их и немного воды, чтобы сбалансировать влаги, или же сделать чай и просто добавить, что для получения на ваш вкус блюду.

+776
Nimi 4 авг. 2015 г., 18:16:45

К какой температуре я могу смело нагревать мою чугунную сковородку на плиту, без каких-либо содержание? Я не хочу повторно сезоне он впоследствии. После этого я просто дайте сковороде остыть при комнатной температуре. Основание толщиной ~0,5 см.

+756
Judson Hudson 11 февр. 2013 г., 16:42:31

Вы можете, но вы, вероятно, получите лучшие результаты, если вы смешать его вместе с мукой, прежде чем положить его в машину. Как только клейковина подвергается воздействию влаги, она начнет раскрутить, смешивая загодя убедитесь, что он равномерно распределен, когда это произойдет.

А сколько нужно добавить, я не уверен, это зависит от продукта и сколько белка уже в муке. Я бы начала с чайной ложки и добавить больше, если это необходимо в будущем рецепты.

+748
solson 13 февр. 2013 г., 0:13:19

Лучший способ я нашел для этого использовать овощечистку. В результате хорошие, красивые ленты без Муша на всех.

Недавно я использовал этот метод при создании домашнего коул слоу и это дало замечательные текстуры и презентации. Я не уверен, если это размер вы ищете, но, учитывая, насколько хорошо он работал с коул слоу я сделал, я не могу представить, он не мог быть успешно использован для салата.

Для этого, ты просто очистите морковь, откинуть всякие грязные корки, а затем продолжают "лупить" морковь. Полоски могут быть ровным, чистым и без каких-либо Муш вообще.

Если этот способ вам не по вкусу, некоторых кухонных комбайнов есть насадки, которые могут быть в состоянии дать вам результаты, аналогичные нашинкованную морковь можно найти в готовом виде в магазине. Тем не менее, я не могу сказать, если это приведет к кашеобразную консистенцию, так как я не использовал этот метод сам.

Обновление: обратите внимание, мой комментарий ниже. Есть устройство, известное как "морковь Шредер", которая может быть то, что вы ищете. Это похоже на овощечистку, но зазубрины на нем. Это приводит в клочья вместо ленточки.

+717
Kostyan0678 6 нояб. 2016 г., 6:36:38

Я не уверен, что это дубликат этот вопрос отчасти потому, что этот вопрос, кажется, иметь дело с сделать свой собственный шоколад. Чего я не делаю.

В моем случае я хочу добавить тонкий слой шоколада на оладьи или домашнее печенье или похожие на слаще удовольствие. Я расплавить некоторые приготовления шоколада затем добавить его в базовый бисквит. Затем охладить в холодильнике.

Это прекрасно работает. Однако я, возможно, захотите удалить из холодильника, перевозки лечить в школе или на рабочем месте, и, если оставить вне холодильника достаточно долго, то шоколад может стать довольно мягкое.

Есть ли трюк, который будет приводить в шоколадной глазури, которая остается brittler и тяжелее при комнатной температуре?

+662
elinra 5 янв. 2014 г., 18:57:54

Лезвие стейк вырезается из патрона. Он будет иметь много соединительной ткани, поэтому он является надлежащим кусок мяса на медленные курить. Я бы порекомендовал около 250-275F (121-135 С) в температуру приготовления. Это должно занять около 2 часов, в зависимости от толщины ваших стейков. Нажмите их с сухими руб. или солью и перцем перед приготовлением. Выложить стейки на курильщика, и начать проверять на них примерно в 1.5 часа. Вы не хотите сделать обжаренная говядина, поэтому, когда вы поставите зонд или шампур через стейк, он должен пройти через небольшое сопротивление (в отличие от, когда вы делаете со свининой, например, когда вы хотите чувствовать себя абсолютно никакого сопротивления, когда вы скольжения зонда через мясо). Если вы считаете, что стейки почти закончили, покрасить их с вашим любимым соусом, Если вам нравится, и оставить их на курильщика в течение еще 15 минут или около того.

Это немного более сложным, чем от курения целый плеча, но не достаточно, чтобы быть пугающим. Вы хотите готового продукта, чтобы быть почти развилке нежное, но не разваливается. Тем не менее, ошибаться в сторону приготовления пищи слишком долго, или не достаточно, и вы будете счастливы.

+648
Amanda Cole 20 янв. 2015 г., 21:49:48

Я хочу придать больше аромата в моей курицы (без кожи груди). Я должен использовать мой тендеризатор Жаккара затем залить мой маринад на курицу и вакуум запечатать его.

+526
user74671 21 мая 2015 г., 10:46:25

Это не только количество тепла. Тепло компонент является очень важным, но странный вкус, что вы можете получить только от китайской еды навынос жареный рис, реально имеет дело с огнем.

Дым от пожара, даже полностью сгорает огнем конверты вок и еда в нем, пища в воке поглощает дым и это говорит о том, что китайская еда вок вкус. Это наиболее заметно в жареный рис, потому что жареный рис деликатно ароматизированный, который позволяет попробовать практически непосредственно как характерная особенность/вкус блюда. Это то, что называется вок вузов и случается только при использовании огня.

+485
aleksander 83 29 июл. 2015 г., 5:11:20

Я мог бы ответить на этот с обычным "это зависит от колбасы" за ответ, но я думаю, это важно, чтобы поднять красный флаг.

Я бы не советовал пытаться сделать сухой колбасы с "место брюки" рецепт и процесс. Шансы бактериальной инфекции (ботулизм, скорее всего) и/или гнили очень высокая, если вы не сделаете все правильно.

Я бы крайне настороженно домашние колбаски, которые не были сделаны с какой-то нитритной соли добавила (Возможно, есть безопасный/стерильные коммерческие условия для этого, но для дома я бы сказала, что нет). Стандартное "розовая соль", которая является нитрит натрия, и он включен в качестве анти-бактериальных агентов, что делает сушку/процесс лечения гораздо безопаснее.

Я рекомендую получить хорошую книгу по домашней колбасой или копченостями, прежде чем приступить к этой работе. Мой нынешний любимый колбасных Майкл Ruhlman, но есть куча хороших книг на Amazon, и, возможно, в вашей местной библиотеке.

+484
snowe2010 7 апр. 2017 г., 15:20:52

Поставили знак, рядом с мультиварки, чтобы не открыть его (объяснить, что существует риск порчи, или риск повреждения этой модели мультиварки)..

Если это не поможет, безопасную мультиварку крышкой с чем-то неудобным, чтобы отменить - резинки, прищепки, кабельные стяжки, замком для велосипеда, Ф зажимы... и найти объяснение (возможно, что-то о overboiling материалов управляя крышки...)...

+468
Natali guppi 4 авг. 2015 г., 14:23:53

Я сделал чизкейки и в результате мясо было довольно жестким и трудно откусывать и жевать.

Для мяса я использовала глаз ромштекс, нарезать примерно 3 дюйма на 1/8-1/4-й полосы. Я не маринуйте мясо или сезон, пока соль и перец во время варки.

Для приготовления мяса я использовала сковородку с антипригарным покрытием на среднем огне в течение нескольких минут.

Моя доля говядины виноват, моя методика, или, возможно, обоих?

+451
Mister Positive 18 авг. 2014 г., 20:03:32

Краткий ответ да, вы можете держать его в холодильнике, пока вы не готовы использовать его, до 4-5 часов я думаю. Он будет слишком холодно, чтобы по-бродить. Лучше разморозьте его в холодильнике, чтобы избежать ее перегрева.

+404
Nathaniel Shoup 7 мар. 2012 г., 4:16:55

Вы всегда можете сделать это в закрытом блюде и поставить его в низкотемпературную печь. Можно начать с малого, может быть на 200 и поднять вверх тепла, если его не получить в любом месте на 40 минут.

+392
Ajay S 8 мая 2013 г., 19:55:33

На основании этого ответа: зачем добавлять соль картофель вода?

Я всегда думал, что вода закипела было достать воду до определенной температуры. Вы не можете действительно получить воду до температуры, последние ссылки, потому что, как только она становится паром. Вы можете вставить его в скороварке (опять же, весь смысл, насколько я понимаю), чтобы достичь более высоких температур, но ты никогда не получишь прошлом кипения. Кроме того, он всегда занимает больше времени, чтобы вскипятить вещи на больших высотах из-за пониженного давления и, таким образом, снижается температура паров воды.

Но, я не знаю все (почти, но не совсем). Есть что-то особенное о воде, которая испепеляет, когда дело доходит до приготовления пищи вещи? Вы могли бы действительно сократить энергетические затраты готовить что-то при понижении температуры паров жидкости, которую вы готовите в?

+391
Jai Mani 31 авг. 2019 г., 22:10:50

Похоже на свиную лопатку. Это обычная вырез для курения, или вытащил свинины барбекю. Можно тушить его.

Жирное жареное мясо всегда хорошо реагируют на медленное приготовление в духовке или в курильщика, или в рагу или тушить. Что касается говядины, а также свинины. Обложка его с вашими любимыми специями, положить в духовку, жир стороной вверх, готовить его при низкой (325F/163C) температуру, пока она достаточно мягкая, что вы можете вытащить его на части с вилкой.

+354
syb 2 янв. 2019 г., 6:01:46

Может быть много чего, в зависимости от Как убрать кости, но если предположить, что все было чистым, то мое предположение было бы костного мозга. Это точно, что цвет и текстура:

Raw Bone Marrow

(Источник: Моя Жизнь Как Гурман)

Она потемнеет при варке - см. ссылку выше для получения дополнительной фотографии. Не беспокойтесь о безопасности, костного мозга-это питательный и вкусный.

Вы, скорее всего, в итоге мозг в бульон, если какой-либо из костей были срезаны, треснутые или поломанные, либо преднамеренно, либо в процессе приготовления.

+311
Miner Jerome 4 июн. 2015 г., 6:28:07

Я сделал небольшое исследование и нашли, что 250гр курицы равняется 8.8 УНЦ. Оттуда, я посмотрел на приготовленные куриные ножки на косточке без кожи и я обнаружил, что 8.8 УНЦ. это специфический вид куриного сети вы 316.7 калорий. Я надеюсь, что это помогает.

+301
Sinfrax 1 февр. 2011 г., 16:40:28

Я сказал другу, что, когда делает тесто для пиццы, я должен добавить соли на более позднем этапе, чем дрожжами, потому что это может disturbe дрожжей делать свое дело...

Я извиняюсь, что не имея больше конкретной информации, я просто хотел проверить это...

+292
Marko Nikolovski 10 янв. 2017 г., 0:30:50

Я любитель мороженого. Я пытался подражать это мороженое без успеха: это толстые и гибкие; фактура напоминает расплавленный зефир, но его не слишком сладкий. Он настолько гибок, он зависает с ложки не капает, даже когда он уже был мягким. Я купил это от небольшого магазина в центре города.

Это молочное мороженое на основе. Я делала мороженое с молоком, сливками и сливочным сыром, но в результате вкус очень нежное и едва сливочный.

Я не знаю, что я должен добавить/сделать, чтобы добиться такой консистенции: более животный жир, растительные жиры, сахар, взбитые яичные белки, некоторые специальные химические?

Добавлю фото для визуального доказательства.

enter image description here

enter image description here

+191
Derek Little 28 янв. 2015 г., 0:56:55

Это кориандр сушеный кинза семена? Кто-нибудь использовал сушеную кинзу, и если да, то как она соотносится с свежей кинзой. Я предполагаю, что свежий лучше, но пожалуйста, опишите разницу (менее резкий, и т. д...)

+183
IgnacioFdez 30 мар. 2017 г., 20:48:58

Я купил (по крайней мере как мне казалось) некоторые болгарский/турецкий-стиль рассольный мягкий сыр сегодня, и когда я вернулся домой, я заметил, что контейнер, казалось, ПО-под давлением (он продается в такой высокий жестяной/металлический цилиндр, и оба конца выпучил заметно).

После открытия я, surpricing Харди, получил эффект соды бутылки (и куча рассола на моей рубашке). Все это пахнет как-то странно (я не могу придумать лучшего слова, чем "химическая") и рассолом вел себя почти как если бы ребро (его "яркую", когда я достал немного сыра), но ничего не заметно странное сыр сама.

Я попробовала малюсенький кусочек (взято из внутреннего блока и после ополоснуть его), и он имеет очень странный, довольно едкий вкус. Я купил подобные мягкие сыры из того же производителя (несколько разных видов), и они всегда были в порядке.

Как я буду чувствовать себя глупо бросать из 1 кг творога из-за своей безграмотности я хотел бы знать, является ли сыр просто или если это какой сорт мне неизвестен. Если в последнем случае, что один должен делать с ней? В, пожалуй, более вероятно, что это просто загрязненные/испортилось, мне было бы любопытно знать, почему он ведет себя так, как это делает.

Некоторая дополнительная информация:

  • Просто заметил, что у него сегодня срок годности. Это, как говорится, я не помню, возникли проблемы с подобными сырами еще несколько дней после окончания срока, а затем после того, как был открыт несколько дней назад.

  • Список ингредиентов выглядит следующим образом: "пастеризованное молоко, соль, закваска, растительный сычужный"

  • Есть большие надписи на каком-то языке переводчик Google определяет как турецкий, но более или менее удается перевести:

    Bildiǧiniz леззет özlediǧiniz пейнир!

    Onbir Аин Султани

    Рамазан а [ифтар в ве Сахур'LUK] PAYNiR как

+169
RAYMON AKINS 9 мар. 2011 г., 15:40:08

Вы не должны быть очень волновалась в тот момент, потому что плесень, как правило, не слишком вредно, да и общие симптомы боль в животе. Если вы ощущаете тревожные симптомы, обращаясь к врачу или в больницу (при необходимости) может быть хорошей идеей. Еще, имейте в виду, что это редко становиться очень плохо от съеденного плесенью и что вы, вероятно, будет в порядке.

+159
user3812531 15 мая 2012 г., 4:57:23

Когда в сомнении, выбросьте его. Это дешевле, чем посещение больницы.

Если вы хотите сэкономить деньги, проявлять инициативу и выяснить, лучший способ для хранения каждого продукта, и как долго его можно хранить.

Некоторые вещи теряют вкус и текстуру, как они стареют (даже в правильной среде), в то время как некоторые вещи начинают расти опасных видов бактерий и плесени. Например, жесткий сухой хлеб превращается в гренки. Заплесневелый хлеб выбрасывается.

+116
Eric Winter 14 сент. 2011 г., 3:07:46

Вот видео по изготовлению дату семени кофе. Не очень хорошо, хотя.

http://youtu.be/N5yCuLfZez4

+112
kiliantics 8 сент. 2011 г., 23:25:42

В бутылке, Хамелеон кофе холодного заваривания имеет 240 мг caffiene за 4 унции (хотя это предназначается, чтобы быть смешанный с равными частями воды, поэтому 240 мг на 8 унций).

Насколько я знаю, stabucks был одним из самых высоких в содержание кофеина составляет около 220 мг на эту порцию 8 унций.

+102
Leonardo DiCaprio 24 апр. 2010 г., 7:10:55

Хлеб машины я использовал создать кубовидного булку с отверстием в одном конце. Есть домашний хлеб машины, которые могут сделать хлеб в других формах, таких как с длинным багетом или круглой формы були, без дополнительных шагов ручное удаление, обработка, и выпечки хлеба?

+69
user258520 1 дек. 2016 г., 20:57:14

Показать вопросы с тегом