Как узнать (без градусника) ли яйцо варится, когда мы положили сверху?

Последний раз я пыталась приготовить "глазунья" яйца на металлической сковородке. Я положил масло на сковородке, позволило ему тепло, а затем я разбил два яйца на нем. Сразу же я поставил стакан крышкой с отверстием на яйца.

Я обнаружил, что яйца не включить "коричневый" снизу (я продолжал проверять их периодически поднимая их вверх ложкой).
После ожидания в течение некоторого времени я видел, как яичный желток, носить белый слой на них (сверху). Я выключил газ, и к моему ужасу это были самые "жесткие" яйца я когда-либо ел.

Без градусника как известно, что "время вышло"!

P. S. Я хочу сальмонеллы, чтобы быть убитым.

+441
Andrey Seregin 16 дек. 2011 г., 16:54:45
30 ответов

Я последовал за этот рецепт. Следует порядком, изложенным здесь , но с разными темпами:

  1. Получают молоко. – Я использую 1 стакан 2% (без сухого молока).
  2. Получить стартовый. – Я пробовал Dannon oikos в простой греческий йогурт (из цельного молока) и Yoplait очень ванильный, а какой-нибудь другой брэнд простой греческий йогурт. “Другой бренд” йогурт был хотя бы пару недель в холодильнике, прежде чем я пытался использовать его для стартера.
  3. Нагреть молоко до 175-180°С ( вместо 190°Ф).
  4. Охладить молоко до 40°С (110-120°с).
  5. Смешать в стартере. (Я использовал ¼ чайной ложки на 1 ц молока).
  6. Держать смесь в тепле на 6-10 часов. – Для источника тепла я использовал кастрюлю на “согреться” с 2-3” вода. Молоко/стартер слабо освещены в мерный стаканчик класса. Я контролировал температуру с помощью термометра и хранил его примерно до 110°С. (Это, вероятно, варьировалась от сказать 105-115°, как я пытался держать темп 110°)
  7. Процедите свой йогурт. – Та партия, которая застывала, я успешно напряг с фильтр кофе. Моя проблема просто добраться до этой точки.

В первый раз я сделал это, я нагрела духовку до 170°F (как низкий, как она идет) и затем выключил его. Я завернул еще теплое молоко и стартера (в стеклянной посуде) в полотенцах в духовке, нагретую до 170°F и затем выключается. Я использовал “очень ваниль” стартера и утром было еще молоко, поэтому я добавил немного греческого йогурта и передал ее в кастрюлю на согреться, черепок с закрытой крышкой и полотенцем на крышке. Еще через несколько часов она затвердевает, но был бежевого цвета. На тот момент проверка температуры выяснилось 170°Ф. Упс. После процеживания его текстура напоминала сыр рикотта. Пахло Ореховым и вкусно, но не вкус ореховый и вкусный. Я думаю, он получал все, что запах от сыворотки. Вкус не был неприятным, но не приятно, и наверняка не кислая как кефир.

Второй/третий раз я сделал это, я просто использовал простой греческий йогурт стартер. Инкубируют в кастрюлю с водой пакет в течение 8-10 часов. В результате было молоко. Когда я вылил молоко я видел некоторые твердые тела (что-то похожее на стартер) на дне.

Так что теперь я Интересно, что пошло не так. Возникает несколько вопросов:

  1. Мой стартер тоже старый? Если да, то как мне получить свежий йогурт?
  2. Я использую достаточно стартера?
  3. У меня молока достаточно жарко в шаге 3?
  4. Я держал молока слишком горячей/холодной во время инкубации?
  5. Ли влажность из водяной бани помочь/навредить моему шансы получения кефира?

Может кто-нибудь предложить некоторые рекомендации? У меня есть подозрение, что стартер слишком стар, так как я действительно не знаю, как старый кефир, когда я купить его из магазина. Но я также не знаю, как это сделать лучше, чем покупать его в магазине и делать йогурт сразу.

Есть так много переменных, я не уверен, что я просто подумал, что было бы неплохо получить несколько советов, прежде чем продолжить.

+980
3martini 03 февр. '09 в 4:24

Мой ответ на этот вопрос всегда просто спросите, И если вы совершенно не можете ошибиться в сторону осторожности.

Я предполагаю, что вы говорите о довольно тщательной отопление и чистки. Если ты оставляешь кучу фарш на гриле, что кто-то может похитить вкус, что не может не радовать - вы, конечно, не стоит рисковать пищу, которая на самом деле есть мясо. А если по существу, чистые, практически все сгорело и выскоблен, вы находитесь в гораздо лучшем состоянии.

Я считаю, что большинство вегетарианцев я знаю, что будет хорошо с этим общим планом. Они очень прагматичные о своем рационе, они знают, что некоторые люди едят мясо и не собираются иметь две решетки, и они расценивают это как очень похож на вас, используя кастрюлю, которая ранее была использована для мяса, но до сих пор промывают. Я хотел быть уверен, я делал все, что мог, тщательное отопление и чистки зубов, отдельные (или мыть) посуду, и так далее, но я бы не слишком переживала в тот момент.

Но есть также люди, которые держат в гораздо строже диеты по разным причинам (см. подмастерье выродка ответа, например), кто бы не смириться с этим.

Только так вы можете сказать, разница между двумя попросить, или знать кого-то достаточно хорошо, что вы не должны спросить. Это действительно довольно общий принцип когда дело доходит до потенциально сильно верования: если вы хотите сделать все правильно для кого-то, не ожидайте, чтобы иметь возможность использовать обобщенные категории, чтобы получить ответ, представьте, что вам нужен их ответ.

+889
yinyangboxer 31 янв. 2016 г., 12:03:32

Использование этого масла завались. Варить на среднем огне, ухаживая горячее масло каждый так часто, чтобы покрыть верхнюю часть белых. Поместите пластину затем кастрюлю за последние пару минут, чтобы добить вершины белых.

Я только попытался это с помощью свежего яйца от счастливых кур, так что может быть реальный трюк.

+870
Hade 26 окт. 2011 г., 4:20:06

Что является лучшим способом, чтобы снять или смягчить кислый, соленый вкус консервированных побегов бамбука? Я пробовал замачивания в холодной воде на несколько часов (смена воды каждый час). Я добавил соль один раз, но обнаружили, что он был слишком соленый и кислый же после приготовления. Это не может быть естественный вкус бамбук, потому что я пробовал прежде чем свежие.

+840
Hong Lim 18 дек. 2013 г., 18:41:50

Это американский бутерброд, на самом деле не итальянская, и как таковой подчиняется капризам тысячи городских бутербродная предпринимателей. Единственный вариаций я знаю из вашего описания, чтобы бросить лук, добавить перец и салями, или уронить прошутто (дорогой) в пользу более дешевого мяса на обед (мортаделлы, Болонья, или даже Турции).

+821
zcolin 6 июн. 2014 г., 1:03:55

Я ищу глазури, который я могу оставить на прилавке (под прикрытием какой-то) на несколько дней. Какую глазурь (для торта или капкейков) встал бы на это?

Обновление: в идеале, я хотел бы, чтобы это было нечто, что я мог бы сделать с нуля.

+816
marinylka 20 февр. 2017 г., 20:06:39

Не знаю насчет сумки, но это займет значительно больше рассыпной чай в большой кастрюле, чем маленький, поэтому нет, наверное, нет. Попробуйте добавить больше чем один мешок, Если вы делаете большое количество воды; это должно дать вам тот же эффект, как и мое добавление дополнительных мерных ложки в стакане. Для достижения наилучших результатов, хотя, инвестировать в чугунный чайник и листовой чай: как заваривать, затем снимите чая и положить крышку на горшок, он будет оставаться горячим достаточно долго для вас, чтобы наслаждаться несколькими чашками.

Кроме того, хороший черный чай поможет вам 3-4 варит легко; я подозреваю, что это только потому, что сумка чай худшего качества листьев, ты не получишь второй самогон.

+801
Katas 1 июл. 2010 г., 11:19:46

Использовать само растет мука. Я переехал из массы. в Аризону, и никто никогда не знает, о чем я говорю, когда я говорю, что куриные палочки в китайском ресторане.

Я нашел довольно близко рецепт для них, теперь, если я мог бы просто сделать сладкий-Н-кислый соус у них не отнять.

+747
Rocobop 1 апр. 2018 г., 6:30:52

Я покрыл пикша филе в муке и обжарить его в оливковом масле. Я пусть это добраться до 120 градусов по Фаренгейту. Когда я пошел, чтобы перевернуть его, он развалился и разбил на разделы. Что мне нужно сделать, чтобы приготовить рыбу так, что она связывает? Какие химические процессы вызывают, чтобы это произошло? Почему моя рыбка не связывает?

+730
eli 1 апр. 2012 г., 3:18:01

Можно, конечно, использовать сочетание масла и укорочение в большинстве рецептов. Ключевым отличием является температура плавления каждого из них. Масло плавится при более низкой температуре, поэтому печенье начнет распространятся до крахмала и яиц набор. Укорочение плавится при более высокой температуре, поэтому крахмал и яйца начнут устанавливать перед укорочение тает. Ни один из этих сделает ваше печенье "жесткий рок", хотя, что более вероятно, от них overbaked.

+706
hardyspt 19 февр. 2010 г., 20:00:46

Во-первых, вопрос терминологии.

Кто-нибудь может прояснить этот туман? Какая разница между микроволновой печью и духовкой и микроволновой печью?

"Микроволновая печь" - это просто сокращение от "микроволновая печь". Оба термина означают одно и то же: прибор, который использует микроволновое излучение для нагрева пищи. Приготовление пищи в такой способ называется "разогревать". Духовкой, с другой стороны, имеет нагревательный элемент, который нагревает воздух внутри, который затем нагревает пищу. Приготовление пищи таким способом, как правило, называют "выпечка", хотя есть много других вещей (например, обжарки) вы также можете разумно сделать в духовке.

Так что если у вас есть микроволновая печь, то все, что вы можете сделать-это микроволновая печь (не печет). И если у вас есть духовка, то вы можете испечь (но, конечно, вы не можете микроволновая печь).

Существуют также комбинации, которые способны как в микроволновой печи и выпечки, т. е. у них есть СВЧ-излучателя и нагревательного элемента. Однако следует помнить, что в США - и, таким образом, на большей части интернет - что-то про "микроволновая печь", скорее всего, не означает это сочетание, а просто с помощью СВЧ-нагрева. Такие названия, как "конвекционная микроволновая печь с грилем", "комбинированная микроволновая печь/духовка" не называть эти комбинации, однако. Я также видел "скорость печки". Иногда вы, возможно, видели людей, ссылаясь на это сочетание микроволновой печи, как "микроволновая печь" (я думаю, что это может быть распространено в индийском английском), но это просто неточная формулировка.

Некоторые сайты говорят, что "микроволновая печь" предназначен только для нагрева или повторного подогрева приготовленной пищи. Принимая во внимание, что в разделе "микроволновые печи", вы можете микроволновая печь и запекать. Это правда?

Похоже, в этом заявлении, "микроволновая печь" является неосторожное язык, касаясь микроволновой печью и духовкой. (Это не имеет никакого смысла вообще иначе; эти две вещи-одно и то же, поэтому, конечно, вы можете сделать то же самое в них.)

Так что вопрос действительно, что вы можете сделать в микроволновой печи против духовкой или микроволновой печью/духовкой?

Это правда, что микроволновые печи в основном используются для разогревания приготовленной пищи, а это правда, что они не могут испечь. Однако, они могут сделать много больше, чем разогревать пищу; есть много видов приготовления, кроме выпечки. Например, микроволновые печи большой в кипящей/кипеть и испаряться, и это не имеет значения, если еда была приготовлена уже или нет. Рецепты вы про это наверное в основном у тех видов категорий, но если вам интересно, как я могу знать, если пища или рецепт может быть сделано в микроволновой печи? обсуждается в немного более подробно, что работает в микроволн.

Большие вещи, которые вы можете сделать с духовки, но не микроволны являются вещи, которые на самом деле необходимо постоянное сухое тепло выпечки. Вы не можете испечь хлеб или печенье или зажарить цыпленка в микроволновую печь. Микроволновые печи в много пара и не ужасно жарко, так что вы не можете как правило, сделать вещи в коричневый или поджарьте. Они также не держат такую температуру, что нужно для выпечки, они просто насос больше и больше тепла в пищу.

+684
taopaipai 1 окт. 2018 г., 21:26:19

Турция-один из самых дешевых мясных продуктов - здесь в Великобритании все равно. Я уже не говорю о целой индейки на Рождество или День Благодарения, но я знаю, что в моем местном супермаркете индюшачий фарш значительно лучше значение для денег, чем скажем, говядина или курица.

+643
Maciej Matys 10 апр. 2019 г., 7:11:43

Количество Гордона Рамзи две жалобы (мы знаем, что первые...) заключается в том, что пища была заморожена. Но я путать о специфике. Он имел в виду мясо не размораживать перед приготовлением? Он имеет в виду, что после помещения в морозилку мясо не может быть "спасен", даже после оттаивания?

+640
Miss Meagher 8 окт. 2012 г., 3:36:29

Если вы настаиваете на нефть, это может быть сделано путем принятия черного перца, вливая их в высококачественный алкоголь за пару недель при комнатной температуре, после испарения 90% спирта и настоять в последних 10% спирта в масло.

Легко было бы наполнить их в самых дешевых Луны сияют водка, вы можете положить ваши руки на протяжении 3 месяцев и потом с помощью водки $вместо масла.*

Если вы настаиваете только на внешней части, вы можете использовать электрический картофель терке, снимите внешнюю оболочку и наполнить "черный порошок" :-) в нейтральном масле люблю виноградное масло нагревают до ниже ее курить точка для как можно дольше.

+584
Ygnnaylinskb Naylinskb 14 февр. 2010 г., 3:58:51

Чтобы расширить бака комментарий: это хороший вкус, без зиры тоже; это было бы всего проще аромата. Затем вы можете заменить его на любой другой специи, что вам нравится, так как вкус свинины не будет сильно конфликтовать с большим количеством специй. Ответ ElendilTheTall предполагает один вариант; я уверен, вы можете придумать другие. Это дает вам шанс сделать ваш свинины хорошо сочетается с любыми другими блюдами в Еда.

+535
ante 12 окт. 2017 г., 14:36:27

Я студент колледжа, живущий в общежитии впервые. Один из предметов роскоши, раньше у меня дома была возможность готовить покупное тесто печенья печенья в моей духовке и них выходят вкусные и Гуй.

Пока общагу не имеют роскошь духовкой я не думаю, что это очень хороший друг. Может быть, это только мне, но и печенье, которое выйдет из него не Гуй или приятным. Они довольно сухие, а иногда и должны быть приготовлены в течение 0,5-1,5 минут больше, чем я мог бы приготовить их дома.

Как бы вы посоветовали мне изменить мою выпечки стратегии, так что я могу получить лучшие результаты от моей духовке? (Помещение для одежды, формование теста, температуру, время и т. д.)

Я считаю, что моя духовка-это очень простой электрической духовкой. Я обычно поместите кастрюлю на 3 (из 4) наберешь.

enter image description here enter image description here

+462
user17444 21 сент. 2012 г., 22:47:23

Я наткнулся на страницу (http://www.traditional-foods.com/bone-broth/), где автор использовал тот же говяжью кость 12 раз сделать запас*. Это заставило меня задуматься: когда я делаю запас, я оставляю позади, что гораздо больше аромата в кость, или она сделала что-то не так? Что нужно сделать, чтобы извлечь максимум вкуса из моих костей?

  • Использовать выше соотношение костей/воды? Воду насытить содержание?
  • Готовить его в течение длительного времени?
  • Используйте другой способ приготовления? Она использует кастрюлю, я считаю.

Я использую 10qt скороварка на моем складе, и я обычно покрывают мои ингредиенты с водой плюс дюймов в качестве приблизительного ориентира. Я также планирую на сокращение запасов. поэтому, если больше воды не поможет с добычей, я не хочу тратить время кипения все это прочь в конце.

*Так она называет его костей-бульон, я предполагаю, что она из питательный традиции лагеря, где они заинтересованы в извлечении питательных веществ и т. д. от кости. Я не знаю, если получать дополнительную желатина из кости, значит, было больше вкуса, изначально оставил позади.

+446
Dabe 20 авг. 2015 г., 0:24:51

Я обычно делаю два слоя торт, и у меня есть любимый семейный рецепт торта, который дурака. Сейчас я хочу начать делать один слой (потолще) торты и я использую кухней Олов класс. Я просто испечется мой первый.

Потому что этот торт был толще, я снизил темп от 180° С до 170° С. корж поднялся хорошо, но центр был жидким до самого конца; его тоже сожгли на вершине, и мне пришлось оставить торт в гораздо дольше, чем я обычно делаю (45 минут вместо 35).

Время я пекла его не проблема, пирог поднялся очень хорошо, но что я должен изменить, чтобы остановить торт от горящего на вершине?

+421
user1895 15 окт. 2015 г., 3:28:46

К сожалению, функция зависит от производителя.

При выключение набора элементов может быть общим, другой вариант, что может просто увеличить время приготовления. Бублики толще и больше по массе, чем нарезанный хлеб, поэтому больше времени тост необходимо иметь аналогичный уровень поджаривания.

В частности, есть соковыжималка тостеры где кнопка бублик только удлиняет время тостов и не меняет картины.

С блендером PDF руководство

Кнопка бублик

Функция бублик добавляет дополнительное время для цикла поджаривания чтобы обеспечить толще хлеба. Вы также можете использовать кнопку бублик для Английские маффины и другие густые хлеба.

+393
YogevSitton 29 сент. 2012 г., 18:19:20

Да, это безопасно. Она является частью естественной окраски мяса. Это просто происходит, чтобы разорвать свет таким образом, иногда.

Смотри, например, эту статью на "говядина радуги": http://www.theatlantic.com/health/archive/2013/02/what-causes-beef-rainbows/273534/

+392
glivett 9 дек. 2018 г., 15:44:31

При какой температуре был морозилку, когда вы обнаружили проблему? Если он был ниже 40 Ф / 4 с, сыр остался в холодильнике.... если было теплее, у вас нет способа узнать, как долго, и должны выбросить сыр.

+364
Jay Choo 27 июл. 2018 г., 1:22:58

У моего парня аллергия на шкуры из Чили, перцами и помидорами, который он нашел, значит, он может иметь порошок чили (и вариантов), но не сушеный перец/чили хлопьев или свежих версиях вышеупомянутых.

Так что я могу использовать порошок чили/паприка/может, кайенским перцем в остром соусе рецепт, а не перчик?

Спасибо

+292
Need For Speed 24 апр. 2016 г., 13:00:20

Я пытаюсь выяснить, если есть способ, чтобы сделать здоровый завтрак с блинчиками, которые я могу положить в контейнер и взять с собой на работу.

Большинство блинов нужна белая мука и сахар, но есть что-то, что можно сделать с овсянкой или чем-то подобным? (Низкий ГИ углеводов в основном)

+290
Denka 1 июл. 2010 г., 1:07:02

Живые организмы, включая растения, очень сложный миниатюрный химический заводы. Даже разлученные, омертвевшие части тела по-прежнему имеют химические процессы, протекающие полностью независимым от любых паразитирующих организмов (бактерий, плесени) присутствует. Но, конечно, много процессов, которые происходят в живом растении не происходит больше, и их отсутствие может существенно изменить питание (трупное окоченение у животных, увядание растений).

Охлаждение замедляет рост бактерий и плесени, и некоторые из процессов, происходящих внутри растений. Есть две проблемы: 1) Иногда, вы хотите, чтобы эти процессы. Груша будет продолжать созревать и улучшать свой аромат после выщипывания, особенно если есть катализаторы, такие как этилен присутствует. Если в холодильнике, это созревание будет значительно ограничен. 2) Некоторые из химических веществ, которые уже присутствуют в растениях изменится при низких температурах. ESultanik указал два таких примера, саморазрушающегося ароматических соединений в томатах, и крахмала-преобразование сахара в картофеле. Эти и подобные изменения происходят и в других фруктов и овощей тоже. Но это не значит, что все фрукты и овощи подвергаются нежелательным изменениям.

Есть хорошее эмпирическое правило, чтобы предсказать, где такие изменения могут произойти. Он говорит, что чем больше разница температур между условиями жизни растений и условия хранения, тем больше вероятность того, для химических веществ, чтобы вести себя странно. Так что все, что процветает, к северу от Альп должна делать хорошо в холодильник (если холодильнике имеется четче, используйте его). Все остальное должно остаться за пределами (в том числе помидоров - их можно выращивать в Средней Европе, но они не вкус хорошо). Форма, цвет и т. д. это совсем не имеет отношения к температуре хранения. Если у вас есть логистические трудности, просто использовать небольшие дышащие контейнеры для размещения ягод и т. д. в холодильник, вместо того, чтобы хлюпать в состоянии полиэтиленовые пакеты вы можете купить их.

Правило не идеально, но лучше сделать это, вам придется исследовать оптимальные условия хранения для каждого фрукта или овоща и, возможно, представить холодильных шкафа или кладовки в 10°С - 15°С в диапазоне.

+285
Silthus 2 окт. 2015 г., 3:00:09

С любой пищи, когда вы получаете до месяцев использование по дате, было бы целесообразно, чтобы его выбросить. Есть вероятность, что это больше проблема ухудшения вкуса, но зачем рисковать?

+208
dnechepa 16 янв. 2014 г., 17:17:39

Если вы не дружите с электрикой и электроникой, соединяющей нагревательный элемент для ПИД регулятор, вероятно, ваш лучший ставку на стабильность.

Это даст вам достаточно стабильная температура.

Вы можете найти много комплектов инструкции по гуглил домашние сувид пид,который очень похож приложений, хотя более высокие температуры, как правило, цели.

+194
NITALINY 2 нояб. 2010 г., 9:40:37

Вы уверены, что можете. Необходимо плотно завернуть его в полиэтиленовую пленку, алюминиевую фольгу и поместите его в морозильную сумку. Это будет самым лучшим качеством в течение 1-2 месяцев.

Важно, чтобы обернуть ее плотно , чтобы минимизировать ледяные кристаллы & морозилки.

Источник: StillTasty

+114
user116241 26 дек. 2013 г., 20:32:41

Повторно пальто в маринаде несколько раз в процессе приготовления. И не прокалывают кожу, и пусть все соки закончились.

Ох, и убедитесь, что вы начать с хорошего цыпленка в тоже место.

+108
Eric Goodwin 23 авг. 2015 г., 15:57:26

Мой муженек это шеф-повар и он говорит, что фарш похож на фарш. Другими словами, это своего рода фарш, что является менее устойчивым или тонкоизмельченных. Если вы помассируйте говяжий фарш превращается в фарш. Надеюсь, что это поможет х

+67
Yonas 10 апр. 2016 г., 1:48:41

Я использую небольшой 1 чашки опарника для моей кухне Центра Остер. Это занимает много времени, чтобы размолоть 2-3 ст. Встряхните банку очень часто, чтобы получить наиболее даже шлифовать. У моей мамы была мясорубка только для этого.

+56
Raul Leon 4 июл. 2013 г., 18:19:36

Показать вопросы с тегом