Как я могу сделать взбитые сливки, если я не могу всегда сделать крем?

Я иногда хочу сделать взбитые сливки на десерт, но не можете сделать крем на рынке. Что я могу сделать в этом случае?

Одна возможность: я нашел, что есть быстрый способ сделать это путем смешивания порошка товарного называется Мечта кнут и молоко. Каковы фактические ингредиенты сне хлыст? Я подозреваю, что он в основном содержит некоторые пенообразующие вещества, как кукурузный крахмал или желатин, но я не смог найти рецепт в качестве альтернативы коммерческим сне кнут порошок. Я могу сделать это дома?

+497
kindu asmare 1 янв. 2012 г., 17:32:12
30 ответов

Если вы собираетесь разогревать пасту в микроволновой печи-это хороший способ. Добавив несколько капель воды и покрытия помогает текстуре, если это не уже в соусе.

Вы можете на самом деле делать что-то близкое к "стир-фрай" - нагрейте немного растительного масла и использовать его для приготовления вкусных ингредиентов (лук, чеснок, зелень, специи), а затем перемешать в пасту (и такие вещи, как оливки или кукуруза, что может понадобиться отопления, но не надо варить) на небольшом огне до горячего состояния достаточно, чтобы служить.

Гриль более менее хорошо, но все же не невозможно для некоторых блюд. Для голые макароны он будет высыхать, но погружать в соус и сверху сыр, и вы можете сделать что-то хорошее. Строго говоря гриле не догревать, (горячий) соус делает - гриль будет гореть верхней до нижней жарко.

+979
Huston Appleton 03 февр. '09 в 4:24

В качестве альтернативы вы можете использовать кокосовое молоко. Использовать консервированное кокосовое молоко-убедитесь, что это чистое молоко, а не подслащенные-и поместить его в холодильник, пока хорошо охлажденным. Снимают твердый слой крема, убедившись, что не входит вода, которая должна быть в нижней части может. Добавить в ванили и сахара при желании, взбить до мягких пиков.

+896
Ytterbium Yttrium 31 мая 2015 г., 19:33:50

Некоторые условия могут вызвать алкоголь, чтобы быть произведены в организме человека (посмотрите синдрома излишней выработки алкоголя). Обжаренные лук достаточно часто, что если бы они сделали людей дали положительный результат на алкоголь тесты, я уверен, мы все это знаем.

+855
user2338429 16 авг. 2017 г., 13:37:25

Йодированная соль должна быть избегать, когда солить мясо?

Я слышал, как люди говорили мне, что йодированная соль делает вкус мяса смешными, когда используя его для использования в мясо. Это правда или можно обычной поваренной соли по-прежнему использоваться для соленого мяса?

Также следует соленой водой смесь нагревается / доводят до кипения перед погружением мяса в нем или бойкая смешивания адекватны?

+845
user37378 15 нояб. 2016 г., 9:24:51

Соль-это не трава или специя, который теряет свои специфические свойства с течением времени. Это минеральная и соленая, поскольку миллионы лет. Она все равно будет соленой, если ты уже ушла.

Нет необходимости беспокоиться! Он будет соленый достаточно долго.

+819
Rohit Sood 9 сент. 2012 г., 15:04:01

Как рассчитать питание домашний йогурт? Я использую 2% молока и пакет кефира культуры. Меняется ли что-то во время приготовления пищи, что делает информацию о питании конечного продукта иначе, чем молоко использовать? Делает йогурт культура калорий, жиров, углеводов и т. д. Содержание?

+813
Conspiria 26 мар. 2013 г., 1:22:17

Вот цитата из статьи "Менс фитнес" с семенами льна:

Чтобы получить питательные и польза для здоровья Семена льна, цель по 1-2 столовых ложки льна в день. Вы можете купить льняные семена целые или молотые. Землю семенами льна может быть легче для некоторых людей, чтобы переварить за все многообразие. Хранить семена льна в герметичном пластиковом контейнере в прохладном, темном месте на срок до 4 месяцев. Чтобы сохранить свежесть дольше, вы также можете хранить семена льна в герметичном пластиковом контейнере в холодильнике или морозильной камере.

Эта цитата из 4 месяцев за все семя я думаю, что для ООН-семена 4 месяцев без потери качества в опломбированном контейнере должен быть безопасным и достаточно стандартные требования. Они нужны, что за срок годности для продажи. Через 4 дня после шлифовки может быть, как они начнут терять качество из-за потери эфирных масел. Но если они не сделали чего-то необычного я не вижу причин, целые семена могут храниться дольше. Если источником было сделано что-то вроде хранить их длительный срок в инертной среде, требуя, чтобы вся сумка будет использоваться сразу на открытии, я бы искать новый источник сам.

+709
myol 22 нояб. 2019 г., 22:09:00

Это немного сложно понять именно то, что вы просите, но вкуса и аромата ученые над этим уже давно, и да, есть люди, которые специализируются на вкус исследования, использованием методов, как "сбор мыслей" (собрание вкус веществ) и анализа тех методов, таких как газовая хроматография. Они работают, чтобы выяснить, что "наиболее актуальной" соединения, в частности продукты питания. Опытные специалисты обычно способна распознавать и называть конкретные составы вкус по запаху.

Но за редким исключением, большинство этих химических веществ не супер легко просто купить на полке где-то, не посоветовавшись с МФЛ или аналогичной компании. (Вы можете купить искусственную ваниль, например, и anthranilate метил, доминирующий аромат от Конкорд винограда, используемого в искусственный виноградный ароматизатор, как птица репеллент). Поэтому для большинства из нас без лабораторий для брожения "СинБио" ваниль, мы найдем его более экономически эффективным, чтобы использовать исходный ингредиент.

Большинство продуктов имеют сотни различных соединений, вкусовых и одурачивание язык, и особенно нос, не очень легко. Но это может быть сделано в некоторых случаях, конечно. Стоит отметить, что большая часть, как мы воспринимаем аромат, исходящий от текстуры в дополнение к вкус соединений, однако. Даже когда вы покупаете чип вкусом, который предназначен, чтобы на вкус как стейк или манго сальса или любой другой, вы часто найдете его откусил, возможно эквивалент в пищевой промышленности проблема "зловещей долины", благодаря текстуре и контексте различия.

+653
Praveen Kumar Palai 10 апр. 2013 г., 21:30:32

У нас была вечеринка в ночь на понедельник и заказали суши на 20 человек - около 25% суши несъеденным, в основном, простые булочки, как тунец и желтый хвост. Я бы не хотела, чтобы выбросить 10+ роллы - любые предложения?

+636
user690535 15 окт. 2016 г., 0:02:47

Попробуйте метод "Миньон" (погугли) для поддержания вашего топлива. Это способ, когда у вас есть кровать из неосвещенных углей, в которую можно добавлять несколько Иудее. Зажженные угли дают тепло, и другие угли медленно разгораются по всему вашему повару. Как только вы доберетесь до нужного тепла, это легко контролировать с вентиляционными отверстиями на дне.

Не беспокойтесь о неосвещенной угли разжигая. Пока вы не используете матч-света, вы не испытаете проблем с примесями варка в пищу. Новый Кингсфорд синий имеет все меньше и чистых наполнителей. Еще лучше, использовать шишки или кокосовый уголь.

Дополнительные сведения о Миньон метод, проверьте Вебер виртуальной доске объявлений (текст ссылки). У них есть раздел, посвященный методу на сайте, и вы можете найти много помощи в форумах на поддержание температуры.

+556
Hagai 19 апр. 2017 г., 3:25:20

Все на основе шоколада рецепт, которые я видел, либо требует темперированный шоколад или можете использовать закаленное или незакаленное шоколад. Есть ли рецепты или методы, которые специально требуют незакаленное шоколад?

Редактировать: я думаю, вопрос может быть немного непонятно. Для уточнения, у меня есть блок темперированный шоколад; я использую это, чтобы сделать наливки (должен быть умеренным) и ганаш (не имеет значения). Есть ли использует его, где я хотел бы , чтобы untemper шоколад в первую очередь?

+555
Kosmograd 28 мая 2013 г., 17:27:47

Вообще говоря, для ответа на последний вопрос в посте, т. е., "это иногда небезопасно для приготовления больших кусков мяса с использованием технологии "сувид"," ответ-Конечно, "да, это иногда небезопасно".

Проблема в том, что трудно точно определить, когда это становится небезопасным. Вот почему в руководстве Министерства сельского хозяйства США очень строгие: они должны быть простыми правилами, которые применяются даже при неидеальных условиях.

Какие факторы нужно учитывать? Ну и сама толщина составляет лишь небольшую часть уравнения. Цифры привел из Дугласа Болдуина в комментариях и в Стефана изысканные прописаны в другом ответить грубо упрощать до такой степени, что они не намного лучше, чем Министерство сельского хозяйства одеяло и рекомендации.

Я имею в виду никакого неуважения ни к одному из этих источников здесь, потому что оба являются ценными. Стефан изысканной кухни ссылке упрощает подход книга модернистской кухни, которая сама по себе является упрощенное представление о микробиологии.

Я не микробиолог, но я взял курсы, связанные с ним. Я также ходила на курсы, связанные с передачей тепла, и я сделал основной численного моделирования о том, как надо смотреть на передачи тепла в большой ломоть гетерогенного материала. Это невероятно сложно. Уравнения, которые используются для создания таблиц, используемых в этих уже достаточно сложный, но они основаны на предположениях -- главное здесь (1) симметричной формы, (2) однородный состав материала, и (3) удельная тепловая профиля (фиктивного) однородного материала.

В простом английском языке, эти таблицы в основном относиться к Турции как если бы он был огромного шара (или цилиндра) х, где X-это волшебное вещество, которое выбрано в качестве "среднего" различных компонентов "обычное" мясо.

Сравните это с отоплением реальный большой кусок животного, как и вся Турция. Мышцы различаются по их плотности, которая изменяет тепловые свойства. Прожилки жира или соединительной ткани имеют свои тепловые свойства, как у Кости. Кости может служить быстрое проводников тепловой энергии в некоторых случаях, но может замедлить передачу тепла в других ситуациях.

Какая температура воды для купания? Насколько это выше опасной зоны? Это также не отражено в некоторые простые схемы. То, что вы заботитесь о том, сколько времени требуется мясу, чтобы получить около 130F, а не как долго это берет, чтобы добраться в пределах 1 градуса температуру водяной бани (или как желаемый результат).

И затем у вас есть проблема из воздуха, как в полость Турции, которая является огромной проблемой в однако вы готовите целую птицу. Воздух часто действует как изолятор, хотя он может быть использован с конвекцией для более эффективной передачи тепла. В запечатанном сувид сумку, правда, большую часть этого воздуха может просто сидеть там, в сторону, вместе с костями и другие вещи, которые имеют все виды воздействия на теплоотдачу.

Вот почему Дуглас Болдуин разумно стремится придерживаться тонкие стейки или цельных кусков мышечной ткани, так как они будут несколько более предсказуемо. Кухня в стиле модерн и его последователей более бесцеремонный подход к продовольственной безопасности, основывая свои рекомендации в значительной степени на сальмонеллы смерти вычислений. Последние были первоначально выбраны Министерством сельского хозяйства США много лет назад для модели безопасности пищевых продуктов, как сальмонеллез часто самым быстрорастущим возбудителя в относительно быстрого приготовления методы (как рекомендовано МСХ).

Но министерство сельского хозяйства США (и сальмонеллы смертности в разные дни) не достаточно, чтобы токсин проблем в что-то вроде индейки, приготовленные на очень долгое время в "опасную зону". В этот момент, Вы будете убить сальмонеллу только при нагревании выше опасной зоны достаточно долго. Вы можете легко убедиться, что в ситуации с су-виде.

Однако, проблема с чем-то вроде большой Турция не будет сальмонеллы -- это собирается быть так называемые стойкие токсины, образующиеся быстрым ростом других видов бактерий при повышенной температуре в водяной бане (хоть и не достаточно горячий, но внутренне, чтобы убить бактерии с). Эти стойкие токсины могут потребоваться более высокие конечные температуры для денатурации токсины и оказывать безопасную пищу. В некоторых случаях, температуры, необходимой для уничтожения таких токсинов может быть достаточно высокой, что преимущества су-вид будет потерян. В других случаях избыточного роста бактерий во время приготовления пищи, в зоне опасность может уйти большое количество бактерий в виде спор, которые начинают расти снова после приготовления, не оставляя безопасную еду, чтобы сразу съесть, но небезопасным для объедков. (Это, наверное, забота, когда вы готовите большой кусок мяса-вы часто хотите быть в состоянии использовать остатки.)

Все это на самом деле отвечая на вопрос напрямую, потому что это действительно трудно давать соответствующие рекомендации, не опираясь на некоторые "правила большого пальца", как Министерство сельского хозяйства США. На основе собственных рекомендаций Министерства сельского хозяйства США для приготовления мяса, как большие индюки из замороженного состояния или копчения мяса при низких температурах, я знаю, что они сочтут его приемлемым для некоторых частей мяса в опасной зоне более чем на два часа. Но как долго это слишком долго?

Некоторые люди, например, готовить индейку на День Благодарения "низко и медленно" ночь в температуре 200F в печи. Для меня это слишком рискованно. (Хотя я мог бы сделать измененный рецепт, где Турция проводит время в горячей духовке до коричневого во-первых, "запуск" внутреннего теплового градиента, чтобы получить его до температуры, по крайней мере немного быстрее.) Вся Турция в сувид ванна в 165F или что-то, вероятно, выйти из опасной зоны быстрее, пока я не варила индейку, тоже, наверное, безопаснее с точки зрения статистической вероятности опасности, чем некоторые методы люди уже пользуются.

Некоторые риски могут быть смягчены путем жгучая экстерьеров сокращениях заранее (чтобы убить поверхности бактерии), ограничение сувид в относительно однородные куски мышц, и/или приготовления пищи при более высокой температуре для начального участка водяной бане до поворота бане до окончательной желаемой температуры.

Но, честно говоря, я не собираюсь связываться с этим. Сувид имеет свои большие преимущества, когда он может приготовить равномерно, можно сказать, что это основная точка Су смотри приготовления пищи. Целую индейку или курицу целиком не будет готовить равномерно в сувид ванну, когда он тратит большое количество времени на различных внутренних температур. В самом деле, с большим количеством воздуха, который остается в полости, это даже су-вид (т. е., "под вакуумом") больше?

Итак, нарезаем индейку или курицу на куски. Сумка их по отдельности. Вы получите превосходный результат, я уверен. Кроме того, вы можете делать то, что наиболее подходящих и готовить темное мясо более высоких температур в бане, чем белое мясо.

Для большого жаркого других животных, я бы рассмотреть вопрос о сокращении их в они были большого размера. Ребрышки, вероятно, не будет иметь столько внутренних бактерий беспокоиться о качестве курицы или индейки, но все равно тепло неравномерно из-за смеси большим количеством жира и мышц, а также костей. Еще, я сделал бескостного ребра жаркое в sous vide и сделал бы это снова, но, казалось, достаточно тонкий, чтобы мне не беспокоиться о случайной проблемой отопления.

Суть в том, что сувид-это, наверное, так же безопасно, если не безопаснее для больших кусков мяса, как и другие супер "низким и медленным" методы люди иногда использовать в духовке и т. д. Но то, что эти методы сами, наверное, не очень безопасно в некоторых случаях. Когда я смотрю на диаграммы в эти ссылки и вижу, что в идеальных условиях с идеальными однородная кусок мяса это может занять более восьми часов, чтобы пройти через опасную зону в центре -- я могу начать думать дважды о рецепте. И я могу начать смотреть на конечную температуру более точно: будет мясо добраться до достаточно высокой температуры, чтобы убить бактерии и т. д. возможные токсины, которые накапливаются в течение нескольких часов?

Там нет простого ответа, но я бы не стал доверять любой рецепт или таблица значений говорит мне, чтобы приготовить что-то более чем на четыре часа без понимания предпосылок он делает и модели безопасности пищевых продуктов базируется на.

+545
riite 8 апр. 2015 г., 0:35:52

После кипячения и слива рисовой вермишели или лапши Пхо они всегда держатся на большой комок. Как я могу предотвратить это?

+525
Bluewings 26 нояб. 2010 г., 9:28:01

Я заваривать чайный гриб дома. Помимо пастеризации готового продукта, как не допустить чайный гриб от выращивания нового Скоби?

У меня ребенок Скоби формируя в мои стеклянные бутылки, независимо от того, я делаю один или двойной ферментации.

Это холодильное конечного продукта единственное решение? (Я не думаю, что GT и любит детские scobies формируя в своих бутылках ;))

Спасибо!

+502
alsothings 18 июл. 2013 г., 23:02:32

Верим, вы бы лучше оставаться с чугунными, есть обрабатываемых Чугунов доступен, нашел эту статью, которая, хотя и посмотрел с точки зрения производства, выдает стандартные размеры и проверяет machineability:

http://www.productionmachining.com/articles/a-look-at-today39s-cast-iron

В вашем вопросе ничего не говорится об источнике тепла, который вы собираетесь использовать. Считаю ваши подразумеваемые намерения использовать электрические элементы.

Нет никаких причин, чтобы не использовать мягкие стали, хотя, как более тонко рафинированный продукт, скорее для того чтобы вытравить и ямы.

Алюминий не будет мой первый или второй вариант по ряду причин:

Коэффициент расширения вдвое больше, чем для алюминия (6е-6/13е-6 дюймов/градусов F), что приводит к убеждению, что искривление будет скорее всего в легкие алюминиевые.

Отношение теплоемкостей железа к алюминию .11/.21 (БТЕ/фунт Ф) (ккал/кг с), воды 1.0. Этот показатель указывает на количество тепла требуется, чтобы поднять температуру, железа почти половину алюминия.

Железо не справедливо и против алюминия в теплопроводности, где коэффициент 8/25, означая, что алюминий передает тепло в 3 раза быстрее, чем утюг.

Я просто не люблю алюминий, может быть, это восходит к тем временам, когда мы использовали, чтобы сделать шары, наполненные водородом путем сбрасывания окатышей из алюминиевой фольги в бутылку кока-колы с щелочью и водой, в нее положить воздушный шарик на бутылку, чтобы заполнить его с газом. Есть много примеров сильных моющих средств портите алюминиевой посуды. Я испортил мотоцикл отключений света я нашел на свалке один раз путем погружения его в раствор промышленный щелок. Еще одна причина, мне не нравится, что алюминий можно найти по этой ссылке:

http://alzheimers.org.uk/site/scripts/documents_info.php?documentID=99

Неокончательно не значит безопасный. Я не являюсь владельцем или использовать любые алюминиевые изделия, которые касаются приготовления или употребления пищи.

Есть несколько других цветных металлов таких как медь, керамика-это, наверное, не такая хорошая идея, золото может работать для человека, у которого было все, серебро, вероятно, очернить и должны быть отполированы, и тогда и сейчас.

Надеюсь, что это помогает.

+471
trickpatty 20 мая 2015 г., 23:36:25

Вы можете пассеруем @ дом, как полагают, или гидрат в холодной воде. Мы привыкли делать это в ресторане все время, как он снижает время приготовления В этой свежей пасты. Если вы будете продолжать, чтобы дать ему впитаться в зависимости от типа макарон, она будет повторно гидрат себя в холодной воде. Тогда вы можете просто добавить горячей воды у вас @ Work и приправы вы хотите.

+451
Valerie Deasy 15 дек. 2010 г., 16:41:28

Вам не нужно хранить яйца в холодильнике. Идеальная температура для хранения яиц составляет от 12 до 15 градусов Ceslius (50 – 69 Ф). Не держите в месте, но это слишком сухо яйца.

Кстати: кто-то сказал мне, что лучше хранить яйца острым концом вниз, из-за воздушный мешочек в яйце на конце закругленные. Так что вы держите, что в конечном итоге и помогает яйцо сохраняет свою влажность.

+390
Axon 11 янв. 2012 г., 11:12:08

Я должен выбросить горькие баклажаны после того, как я его испекла? Может ли что-то сделать или Мне его выбросить?

+389
Ruchit Doshi 8 апр. 2017 г., 2:01:04

Специи создать ароматики так важно, чтобы добавить их. А как насчет соли? Это важно, если вы добавляете соль по вкус базы вместо того, чтобы добавить его в томатную пасту, или добавить ее в готовый суп?

+356
Hal 20 июл. 2014 г., 6:23:56

Это будет, по сути, такое же, как приготовление при более низкой температуре.

Это также потребует значительного труда и обработки, которая является единственным дефицитным ресурсом в ресторане кухня.

Современные рестораны, за исключением районов, где нормативная среда враждебна, можете использовать су-вид методов приготовления пищи, чтобы достичь того же цель: предварительная приготовление стейков до его конечной температуры, где он проходит, а потом только обжаренные на службу, с гораздо меньшими затратами труда и возни, и более стабильные результаты.

В погугли "интервальные кулинария", сам этот вопрос был хит Номер один, и больше ничего не важно. А я не пойду так далеко, чтобы сказать нет ресторана, сделали бы это, конечно, не имеет значительные обороты.

+347
Tania Sultana 17 дек. 2013 г., 22:50:22

Всякий раз, когда вы нарезать авокадо, активации фермента полифенолоксидазы, которая вызывает monophenols в авокадо кишечнике снижается полифенолов. Это приводит к потемнению вы видите.

Вы можете остановить эту реакцию мертвым в его треков, вводя кислоты. Какие кислоты зависит от того, что ты делаешь, но я обычно использую лимонную кислоту, в виде сок лайма. Однако вы можете использовать любую кислоту, которые вы хотели.

Прикрывая свой гуакамоле со сметаной, конечно, будут работать также, молочная кислота В может помочь (хотя видя как сметана не очень уж кислая, наверное, довольно незначительную роль), но этот эффект приходит в основном от того, что вы покрываете его, так что он не подвергается воздействию воздуха.

Вы можете сделать то же самое с полиэтиленовой пленкой, просто убедитесь, что вы не оставляйте воздушных карманов между полиэтиленовой пленкой и гуакамоле.

+314
Professor Scientist 4 мар. 2010 г., 22:45:03

Мой тостер печь имеет датчик температуры так же, как мой 200-450 градусов духовку. Я открыл пакет с рыбными палочками и в инструкции сказано "не готовить в микроволновой печи или духовке тостера". Это была только инструкция для приготовления пищи в обычной духовке. У вас есть какие-либо идеи, почему духовка тостер, который можно поставить при той же температуре, не хорошо бы использовать?

+307
user3829088 3 мая 2014 г., 13:34:47

Таким образом, есть много вещей, которые могут сделать развал торт, и читая комментарии, я вижу, вы сделали фундаментальные исследования. К сожалению, лучшее, что я думаю, что любой может сделать предложения о том, как определить, что неправильно.

**Убедитесь, что вы взвешиваете ингредиенты. Ваш рецепт в граммах, поэтому я предполагаю, что вы, но стоит отметить.

Моим первым шагом было бы устранить самовозрастающей муки, поскольку она - это хит-и-Мисс. Вы можете легко добавить разрыхлители и соль по обычной муки и таким образом точно знать, сколько каждого вы используете, и что исключает переменные.

Поскольку вы нашли время, чтобы правильно эмульгировать масло и яйца, я бы даже сделать небольшую партию без каких-либо химические разрыхлители и понимаю, как это получается. Слишком много закваски имеет тот же эффект, что включение слишком много воздуха и может вызвать ваш торт падать. Химический leaveners-это сравнительно недавнее изобретение, и технически не требует много традиционных пирогов.

Кроме того, при первоначальном избиении, вы действительно хотите тратить большую часть времени бить сахар в масло, а затем взбить яйца, пока только в сочетании. Overbeating яйца не просто риск, включающий слишком много воздуха и развал наводить, но может вызвать ваш торт, чтобы чувствовать себя сухой или рассыпчатый, даже если это кажется в порядке снаружи. Я знаю ваш рецепт говорит обратное, но если вы полагаетесь на яйцо/эмульсия масло для закваски, кажется, что это неоправданный риск.

Другая вещь, которую я замечаю в вашем изображении заключается в том, что наружный край явно готовят первые, и мое первое впечатление заключается в том, что эти торты довольно высокого роста. Я нашел в прошлом, что глубже мой торт Тесто, более склонны это к неудаче. Вы могли бы попробовать выпечки тортов разных банках. Это поможет центру установить быстрее по сравнению с тем что у вас сейчас. По краям будет еще установить быстрее, но разница не может быть настолько велик, что все рушится. Моя мама любитель или torting ей пирожки, но я лично считаю, что легче всего испечь отдельных слоев за короткий промежуток времени.

Вы также можете попробовать снизить температуру духовки немного. Все температуры печи колебаться, и иногда термостат духовка выйдет из строя (у меня было трудное время с моим помещиком в течение года из-за неисправного термостата...). Я нашел в блоге, который рассказывает об изменениях температуры могут принести в торт: обобщить, торт испекла ближе к 300 светлее и пушистее, а пирог, испеченный ближе к 400 плотнее и имеет более карамелизации. После 45 минут, любой торт будет карамельным, поэтому понижение температуры может быть стоит выстрел. Проверьте фотографии: https://thecakeblog.com/2015/04/baking-temperature-comparison.html

Это были мои первые тесты, и я не сделаю больше половины партии что-нибудь, пока вы экспериментируете. Я уверен, что масло стоит дорого, в котором вы живете. И если вы действительно хотите быть осторожны, помните: лучше изменять только одну переменную за раз. Я знаю, что это сложно, но если вы действительно в растерянности, что лучше делать небольшими партиями и небольшими изменениями.

Другие вещи, которые я мог бы попробовать, если я не могу получить результаты через любой из этих идей будет включать те края-изоляционные прокладки (я слышал, что вы можете сложить мокрый бумажные полотенца в фольгу и оберните их вокруг банки, чтобы побудить даже растет), и даже уменьшение количества сердечных с помощью микроволновой печи или что-то в случае, если количество жидкости испортить кекс химии.

На различной ноте: я не знаю, сколько времени есть до свадьбы, но вы могли бы попробовать сделать другой торт, или два и впитать его с бузиной/лимонного сиропа, чтобы получить такой же вкус. Это может быть отупляющим продолжать пробовать по этому рецепту снова и снова, особенно если что-то не ладится. Если вам нужен перерыв, или нужно доказать, что ты можешь испечь торт, д*****, попробуйте желтый торт или что-то, сделать хороший сироп и попросите ваших друзей, чтобы попробовать его для сравнения. Как @Арис сказал, фунт торт не обязательно является лучшим для свадебного торта. Вы не должны думать, что это провал, но пусть образец фунт торт и еще один вариант или два, если вы можете, и пусть они сами решают. Это особый торт, все они помнят, или бузины сердечные, что они действительно любили?

Надеюсь, что все получится!

+304
Ciara Allen 10 дек. 2017 г., 22:47:24

Пектин-фри к найденным в клеточных стенках растений. Существует два основных подразделения пектин используется в кулинарии: высокая methoxyl (ТМ) и низкий methoxyl (ЛМ).

Высокий methoxyl используется в большинстве джем и желе рецепты. Он требует сахара и кислоты в гель. Когда пектин растворяют из клеточных стенок очень разбавленных и подбирает отрицательный заряд, что препятствует молекул от привязки друг к другу и адаптировались. Добавление сахара изолирует пектиновых молекул от воды, свадьбой кислота удаляет их оплаты.

Пектин HM является термически обратимым, что означает, он может быть установлен, растаяли, и снова установить.

Вместо того, чтобы использовать сахар и кислоты, чтобы стимулировать гелеобразования, низкой пектин methoxyl гели в присутствии кальция. Он используется в глазурях и снижение варенья сахара. Это не термообратимые.

Пектин NH является тип ЛМ пектин, который был изменен, чтобы быть термически обратимым. Чем больше кальция в гель, тем меньше возможность, что гель будет таять. Отель NH пектиновых гелей с кальцием, но в отличие от других ЛМ пектины требуется меньше кальция. Это будет означать, что он по-прежнему может быть расплавлен и перепрофилировались. Рецепты, которые я видел, что использовать пектин НХ как есть меньше сахара и нуждаются в перековке.

От того, что я видел пектин Нью-Хэмпшир, как правило, дороже. Обычно он используется в низким содержанием сахара кондитерских начинок и глазурей.

http://blog.ideasinfood.com/ideas_in_food/2008/02/a-brief-overvie.html
http://www.allenhemberger.com/alinea/2010/07/raspberry-transparency-yogurt-rose-petals/
http://www.lucidgroup.com/knowledge-center/pectin.pdf

+195
PGH 23 мар. 2018 г., 21:16:00

Это кажется нормальным.

Все "сырые" означает, что он был извлечен из пчелиных сот без значительного нагрева. Это жидкость для начала в соты, так это нормально, это по-прежнему жидкость, когда вы получите его. Я не знаю, Могу ли я называть его жидким, он все равно должен в целом быть довольно густой, медленно текущей жидкости, но это не вставить.

Цвет в основном только функцией того, что пчелы собирали. Темно часто более вкусная, наверное, штука хорошая, но зависит от ваших вкусов. Массового производства мед очень часто светлее, и цветочного меда (где пчелы только получить то, что они хотят) очень часто темнее.

Я, безусловно, видел много сырой, нефильтрованный мед, который выглядит жидким и грубо тьме сырой мед вы купили, судя по картинке в ссылке. Если ничего, это, наверное, более часто, чтобы найти темное нефильтрованное мед, потому что фильтрация может облегчить его немного.

"Вставить" вы связаны, похоже, это Сваровский/сливки. Есть много мелких кристаллов сахара, что делает его толще и непрозрачные, что заставляет его выглядеть слишком немного легче. (Это не полностью гладкая, как "идеальный" крем мед, но это намного лучше, чем неконтролируемой кристаллизации, так что я думаю, что это справедливо назвать его со сливками.) Сырой, нефильтрованный мед делает более легко кристаллизоваться, потому что в нем больше недостатков в нем, чтобы начать кристаллизацию, так что это не совсем удивительно видеть сырого меда в этой форме. Но сырой мед, конечно, не должны быть таким образом.

+187
Keith Smiley 28 февр. 2013 г., 8:29:58

Мне были даны разные учетные записи на пищевые Несс щавеля. Некоторые люди/продавцы/книги не дают вам никакой информации о том, насколько это безопасно, чтобы поесть, в то время как другие говорят вам просто использовать несколько листьев в салат.

В дополнение к этому, щавелевый суп, видимо, отрава бедный мой отец в детстве, так что я интересно, если варить его (как суп или иное) нейтрализовать полу-ядовитое химическое вещество он может или не может содержать.

Если есть разные сорта щавеля, мой растет листьями вверх примерно до 20-30см длиной, и растение около 30-40см максимум до принятия цветоносы, самые высокие из которых попадает, может быть 1,5 м.

+151
Nikiesha 25 апр. 2014 г., 23:45:36

Просто мнение у меня.

Я взглянул на свой рецепт. Вы пробовали посыпать лишние пару чайных ложек порошка васаби между Шаг 9 & 10? Я думаю, что если обсыпать порошком васаби между миндаль остынет, порошок будет прилипать на миндаль и должен дать вам пинка и вы после.

Удачи

+120
shyandsy 31 авг. 2017 г., 17:28:26

Теория пастеризовать их СУ-vide в 57ºC на 1:15'. Вы должны быть в состоянии контролировать температуру, поэтому специализированное оборудование необходимо (Роннер или аналогичные).

В результате яйцо имеет несколько другую текстуру, чем обычные (и я верю больше вкусов 'елки').

Я держал домашний майонез за более чем две недели без проблем (запах / вкус).

Заварные кремы нагреваются, поэтому без пастеризованные яйца, как и голландский соус.

+51
Saumya Suhagiya 17 окт. 2011 г., 22:51:20

Моей первой реакцией было думать, что сахар свекольный сироп простой сироп, так как сахарная свекла-это просто обычный сахар, но я посмотрел вокруг и обнаружил, что я был неправ.

1

Рецензенты на Amazon сравнил вкус с изюмом, и предлагаем патокой АКА (не патока, использовать легкие сорта), как лучший заменитель. Если аромат патоки кажется немного сильным, попробуйте смешать его с небольшим количеством кукурузного сиропа, предпочтительно темного кукурузного сиропа.

+32
Debbie Hess 23 нояб. 2016 г., 11:25:11

Я пытаюсь мой первый медленно готовить сегодня, но, конечно, прямо после того, как я начал его, я читал, что есть какой-то неприятный химический в сырые почки и cannellini бобов, которые могут вызвать рвоту. И, видимо, медленный приготовления пищи, даже в течение восьми часов, не достаточно, чтобы отключить его.

Я в замешательстве: то ли это касается только сушеной фасоли, или если это касается консервированной фасоли складывается из хранилища (т. е. в воде). Эти были предварительно приготовленный, чтобы удалить этот токсин?

+10
shirli1988 22 нояб. 2014 г., 6:44:08

Показать вопросы с тегом