Как правильно заменить муки и воды Для теста на закваске стартера?

У меня есть рецепт хлеба на закваске, которые я хочу попробовать. Рецепт призывает к 2 чашки стартер, но не так много. Он говорит, что я могу использовать меньше и просто сделать разницу с равные части муки и воды. Если я использую 1 стакан стартера, значит ли это, что я использую 1/2 стакана муки и 1/2 стакана воды? или 1 стакан муки и 1 стакан воды?

Это мой первый хлеб на закваске попытка и я не хочу тратить свое стартера с глупой ошибкой. Я работал слишком трудно держать стартер живой, чтобы все портить.

+795
user2708236 27 янв. 2016 г., 0:17:22
25 ответов

Это зависит от рецепта, но, уточняя масло удаляет жир, молоко, сахар и т. д. от сливочного масла. Оставляя за собой чистый (чистый) продукт. Уточняя, что она будет удалять вероятность загрязнения (порчи) и позволит сократить отрыв.

Попробуйте готовить зеленую фасоль (или любой овощной) в кастрюлю с водой и добавить значительное количество сливочного масла, затем положить его в холодильник на ночь. На следующий день, масло будет создана жесткие, жирные, как молочный слой на поверхности воды. Это пример не топленое масло. Это беловато-желтый слой, который отделяется от воды и зеленых бобов ниже.

Теперь, уточняя масло не буду этого делать, поэтому так много рецептов соус (например, голландский и Беарнский соусы) требуют топленое масло. Так это ж магазин, а не раздельные, остаться сливочный, и дольше.

+981
ukrop 03 февр. '09 в 4:24

"Мгновенный" кофе, как правило, растворенного в горячей воде, поэтому я думаю, что просто размешивая его в холодной товара будет меньше, чем идеал.

Вы можете попробовать сделать кофейный сироп (как вы добавляете сахар в любом случае) или попробовать заваривания растворимого кофе в горячем молоке или воде, остудить его, потом смешивать, что в йогурт.

+973
user2393256 4 апр. 2011 г., 23:32:49

Stilltasty рекомендует обернуть лук-шалот (или зеленый лук) в полиэтиленовую пленку, и этот сайт также говорит, что они последние 7-10 дней, таким образом.

Я на самом деле обернуть их в влажным бумажным полотенцем, а затем полиэтиленовой пленкой. Я держу этот маленький пакет в ящике для овощей. Я держал их около 2 недель таким образом.

В любом случае, каждый раз, когда вы открываете пакет, вы должны проверить поврежденные части и выбросьте их.

+961
wpgca 19 июн. 2013 г., 4:46:01

Паштет-это смесь измельченного мяса и жира фарш в намазывается пастой.

Источник: Википедия

Печень является наиболее часто используемым. Есть буквально бесконечные комбинации других ингредиентов. Овощи, травы, специи, мясо и т. д. Мясо обычно готовят и затем перерабатывают в пасту, как вещество, хотя текстуры меняются.

+935
Lilit 15 сент. 2011 г., 5:25:31

Насколько я обеспокоен это Том Ям

http://www.bbc.co.uk/food/recipes/tomyumsoup_85069

http://en.wikipedia.org/wiki/Tom_yum

+890
Aaron Klap 20 апр. 2012 г., 11:51:21

Я планирую сделать пирог для папы на День отца. Я знаю, когда вы покупаете большинство пирогов в продуктовом магазине, вы обязательно положите его в духовку на несколько минут, чтобы подогреть его. Можно ли сделать подобную вещь с домашнего пирога - испечь целый пирог (не просто корочки) большую часть пути, а потом прикончить его на следующий? Я не хочу полностью испечь его, а затем нагреть его в духовке, потому что я боюсь, что он сгорит или перепекали, но я также не хочу underbake он и она испортится.

+887
user1574787 21 июн. 2016 г., 6:52:02

Этот ответ может быть слишком поздно для вас, но и вообще тушить можно сделать при более низкой температуре, пока еда не остается в "опасной зоне" слишком долго. Увидеть этот ответ для более подробной информации опасную зону.

Например, этот рецепт советуют духовке при 300 F в течение и час за фунт. В разделе Советы, оно заявляет, что автор иногда падает температура до 250 Ф.

Тушение является довольно щадящие и как правило, метод используется на более жесткие куски мяса, так что немного больше это не должно быть проблемой.

+855
Madbranch 30 авг. 2013 г., 4:04:23

Тот же ответ как всегда: ты не хочешь кушать любые скоропортящиеся продукты или продукты питания, для которых любая часть потратил более 4 часов накопленная за время своего существования в опасной зоне (40 - 140 Ф, 4 - 60 С).

Вы знаете, как пиццерии лечить кальзоне, прежде чем вы даже получили его? Он мог сидеть на полке при комнатной температуре на час или два в магазине, прежде чем заказать его, помимо времени транспортировки, когда ты взял его домой, и все время с подогревом и охлаждением его, когда он был в зоне.

В целом, чтобы уменьшить ухудшение качества, и время еды приводит к перемещению через опасную зону, вы обычно хотите только разогревать порцию пищи вы собираетесь съесть, а остальное оставить в холодильнике.

См. также: https://cooking.stackexchange.com/tags/food-safety/info

+849
Laurent Dubertrand 11 мар. 2017 г., 14:15:56

Как кто-то, кто пережил подобную ситуацию (я даже не думаю, у меня было 3 работы поверхности), несколько рекомендаций, многие из которых были изложены другими людьми:

  • Держите тостер по крайней мере спрятать, когда он не используется. Моя бабушка укладывает ее каждый день, хотя она не вредит пространства достаточно, чтобы оправдать его. (она просто обсессивно-компульсивное о вещах, быть опрятным)

  • Получить разделочная доска, которые могут располагаться на раковине. Вам необходимо время от времени перемещать его так, что вы можете получить доступ к раковине, так что вы хотите, это жесткий, легкий, и не чрезмерно густой. Так как у меня было очень узкое (около 12" в ширину x 18" (30 см х 45 см), малых настолько, что мне пришлось мыть большую кастрюлю на момент в бане), я использовал 12" х 18" совет, чтобы я мог кидать в раковину, как это необходимо для последующей очистки; мне пришлось переехать, если мне нужна вода, хотя.

  • Рассмотреть хранение за пределами кухни. Мне удалось приобрести на IBM 7171 (около 30" х 30" на верхняя, 4' высокий), что я распотрошил для использования в качестве кладовой для консервов. Это освободит пространство в шкафах и дал мне место, где я мог установить разделочную доску, когда мне нужен доступ к раковине. Если вам не повезет на scavaging, есть несколько компаний, которые продают маленькую кухню островного типа вещи. Вы также можете переместить чайник здесь, если понадобится. (ни крошки убирать из чайника, я по-прежнему держать холодильник на кухне)

  • Если у вас есть обеденный стол за пределами кухни, воспользоваться этим. Вам может понадобиться, чтобы спрятать тарелку, что ты порублена на более позднее дополнение к трапезе временно очистить пространство на кухне.

  • (дополнение) : сократить ваши кастрюли / кастрюли / кухонные передач. Кухонные комбайны, блендеры, более десятка кастрюль, и т. д. Они занимают много места, что можно было бы лучше использовать на вещи, которыми вы часто пользуетесь.

  • (дополнение) : считайте, сколько вы держите в вашей кладовой/кладовая. Я не запастись почти столько, когда все пошло на продажу, как я делаю сейчас, потому что я просто не хватает места для хранения вещей. Кроме того, я шел в магазин, который не близко, поэтому я должен его нести, который уменьшается, как я влипла в любой поездке.

  • Рассмотрим изменения в меню. Одна кастрюля / горшок блюда без сложных приготовительный ваш друг. Было много блюд, которые я бы даже не готовить пока моя крошечная кухня. (все, что требуется выпускаем? черт, нет, у меня не было места.)

Сейчас, к счастью, как я был в колледже, только то, что я был парень, который готовил впечатлила моя (теперь уже бывшая) достаточно подруг; я не придется готовить какие-либо необычные / сложных блюд.

Также заметьте, я не упомянул висит горшки / кастрюли. Это потому, что (1) там просто не было места. (Я держал мои спрятал в печь, и будет иметь, чтобы очистить его, когда я хотела испечь что-нибудь), и (2) это были апартаменты, и нам не разрешили положить отверстия в стенах или потолке, что мне нужно смонтировать все, что угодно.

+773
AVAVT 31 янв. 2019 г., 17:38:08

Я сделал небольшой замер на моем г-кофейник и встал между 5.2 - 5.5 США жидких унций за "Кубок", точно не шесть. Потом я посмотрела в инструкции к Мистер кофе кофеварка, и это говорит один из "чашки", равна 5 унций.

+731
Funketeer 17 дек. 2014 г., 4:25:15

Это зависит в каком регионе индийским блюдом, которое вы готовите из. Кашмирцы использовать горчичное масло совсем немного, которая требует 'крекинг' перед использованием путем кипячения на сильном огне. Я использую в основном подсолнечное масло в моем ресторане в Дели, я могу добавить, в некоторых топленое масло, Кокосовое масло или горчичное масло в зависимости от региона Индии блюдо вы готовите из.

+726
wolf1441 11 февр. 2011 г., 0:56:40

Это не опасно, но оно существенно влияет на качество мяса. Наиболее заметно, это способность удерживать влагу.

+627
Veronica Durden 11 мая 2010 г., 2:20:07

Я играл вокруг с хлопьями, и один из круп я хочу повторить это "гроздья овес" стиле, с хрустящей кластеров, включающих овес. Каждый раз, когда я пытаюсь тосты овес, хотя, они более ароматные, но не более хрустящими, пока они не будут сожжены.

Мой текущий способ: я использую минутах овес (проблема № 1?) но в противном случае просто поместите их в духовку при температуре 350F.

Я бы хотел, чтобы избежать добавления сахара, если это возможно, но я не зацикливаюсь на этой идеи, если это не представляется возможным.

+583
yeiichi 17 апр. 2015 г., 1:21:30

И если вы поставили зажжен - он будет готовить. Она, в принципе, пара открытых курица!!

+539
margamov 14 февр. 2016 г., 3:03:24

Когда вы впервые начать новый стартер, смесь, вы поругались бактерий и дрожжей, где намерение состоит в том, что дрожжи побеждает и тот алкоголь, который вырабатывается дрожжи убивает бактерии. Спирта дрожжами-это то, что держит стартер будет плохо.

Первые несколько партий хлеба я приготовила из свежих стартер был очень кислый, но сильная кислинка ушла со временем.

После первой недели после надеюсь увидеть пузырь спирта газа, который добывается показывает у вас есть дрожжи растет вы положите смесь в холодильник, чтобы замедлить дрожжи от еды все крахмалы очень быстро.

У меня никогда не было стартера идут пока плохо, но я чувствую его каждую неделю и знаю, что он должен заклинание. Это своеобразный фруктовый запах через неделю. Когда вы смешиваете в муку, она снова запах больше напоминает цветок.

Я использую, чтобы просто прокормить свою стартера только с мукой, но попал в смешивать виноград, который имеет мой стартер процветает. Алкоголь становится настолько сильным, несколько раз, когда я открываю контейнер, это горит мой нос, но это после, сидя в холодильнике в течение недели после винограда кормить. С цветком, вы получите фруктовым пахнет. Темная жидкость сверху означает, что он должен снова подавать. Я кормлю свою закваску раз в неделю и печь хлеб каждую неделю. Я кормлю один стакан муки каждую неделю и сделать две буханки вторую неделю. Я делаю пшеницы, семян подсолнечника, семян мака, сыр, специи и чесночный хлеб.

Мой стартер уже прошло 3 года. Я постоянно хлеб на 6 лет. Я начал с одного батона на неделю, но надо две буханки каждую неделю. Я делаю мой собственный гамбургер.

+510
Zobair Ibn Alam 16 янв. 2012 г., 1:17:47

Рассмотрим керамические титана с антипригарным покрытием. Гораздо более прочную поверхность, чем тефлон.

Поиск Scanpan; у меня есть два, используйте их ежедневно, без царапин.

+468
Anton Cullens 13 мая 2016 г., 13:53:47

Вылейте содержимое кастрюли в мусорное ведро.

Промыть кастрюлю с горячей водой и мылом.

Все будет хорошо после того как вы сделали это. Нет никаких причин, чтобы быть обеспокоены, какие именно патогены ты выбросил в мусор и смываются в канализацию. Можно смело предположить, что это было несколько все они.

+434
user2053414 30 авг. 2010 г., 8:58:11

Мне нравится сладкий картофель, и я пробую разные рецепты с ним в качестве основного ингредиента. Одним из них является сладкий картофель пудинг/халва. Она вкусная, но хотелось бы избавиться от нити волокна, которые держат застревать. Пожалуйста, предложите, как сделать пудинг без нитей. Я удалить концы из сладкого картофеля, чтобы избежать крупных волосистой части. А ниточки в основном присутствует в средней части п не возле кожи. Картофель возле него кожа гладкая и не содержит строк.

+232
Mr Phearom 2 окт. 2019 г., 2:57:39

Вы не можете просто заменить сахар свежие фрукты в выпечке. Сахар, ну, 100% сахара.

Фрукты в основном состоит из воды, порядка 70-90% в зависимости от конкретного фрукта в вопрос. Остальная часть, как правило, сахаров, крахмала и пектинов по большей части.

Любой рецепт не специально разработан, чтобы быть подслащено фруктовым будет эффектно, если вы пытаетесь заменить. Для этого вам придется вычислить вес воды в добавленных фруктов и удалить его форма везде в рецепте (если есть достаточное количество жидкости и в других местах в рецепт, чтобы сделать так), по крайней мере.

Сахар тоже очень важно для структуры и удержания влаги хлебобулочных изделий (за исключением дрожжевого хлеба), и просто подставляя это будет иметь пагубное влияние на текстуру.

Вместо этого, вы должны искать рецепты, которые подслащенные таким образом, что удовлетворяет все потребности у вас есть. Яблочное пюре и приготовлена груши, а также бананы может быть любой, но это будет зависеть от конкретного приложения.


В любом случае, почти без сахара будут потеряны во время выпечки; все фрукты сохраняют практически все свои сахара.

Разве что на самом краю пекла хорошо, где Браунинг происходит (с указанием карамелизации и реакции Майяра происходит), то сахар будет неизменной в процессе выпечки. Количество сахара проиграл Браунинг в коре исчезающе мала.

+181
Kartikey Purohit 13 дек. 2017 г., 11:00:28

абсолютный лучший способ, чтобы готовить их лишь в половине случаев (сушеные и сливают 24 часов), половину времени будет 20-25 минут, вынуть их после 25 минут, положить столовую ложку соды на унцию (420 грамм), размешайте соду в Ну. Чем положить их на очень горячей плоской кастрюле на огонь на 2-3 минуты. Кожа будет просто прилипать к сковороде. Чем положить горох до кипения еще 20 минут. Это займет около 90-95% кожи без шелушения их по одному.

+168
CroCo 4 апр. 2017 г., 1:42:11

Для улитки, используемые сухопутные улитки. Наиболее распространены вида Helix pomatia, Helix азрегза и Helix lucorum*.

Есть два ограничения: это должна быть съедобной (проблема решена, если вы работаете с одним из этих трех) и она должна быть большой. Больших улиток уже больше плоти, чтобы работать. Вы должны быть немного повезло в этом. Есть вполне определенные различия. Я думаю, что - за блюдо, которое вы имеете в виду - улитки по-прежнему должны также их доме. Однако, я не советую вам идти в "дикие" и выбрать свой собственный. Просто купить их в супермаркете. Это безопаснее, так как улитки могут быть переварены токсинов, Что потребуется некоторое время, чтобы оставить свое тело.

Слово "эскарго" по-французски "улитка". Вы можете найти различные препараты для улиток, они будут называться "улитки а-ля ..." с ... название соуса или подготовка. Стандартные (по крайней мере здесь) падает последняя часть, так как это базовая подготовка (масло с чесноком).

Есть и другие виды улиток/слизней, которые являются съедобными, например, трубач также продаются и едят здесь, они живут в море, не на суше, но это совсем другая подготовка.

*Источник

+135
Quoc Nguyen 19 мар. 2011 г., 0:10:37

Вы могли бы держать его замороженным дольше, чем на неделю, но когда вы разогреть его, он будет похож на резину.
Я не попытка более чем на пару тройку дней в холодильнике.

Единственным способом я могу думать, что омлет-вроде бы как испанская тортилья - может быть, это картофель и лук, который изменяет текстуры, но это нормально после того, затем охлаждают снова нагреть.

+72
Anton Khodak 22 нояб. 2010 г., 23:15:15

Я знаю, чтобы вдохнуть аромат цитрусовых в ганаш, можно просто вскипятить сливки с цедрой и процедить его. Насчет фруктов, сока, но не имеют изюминка или нет, обычно напудренный, как карамбола, яблоки и т. д.?

Спасибо!

+44
Arsen 21 июл. 2010 г., 4:05:41

В 50-х годах, моя мать била желе и сгущенное молоко, влить его в порционной миски и поставьте в холодильник. Результат был сливочную пену, которая разделяется на два слоя, образуя легкую пену сверху. Она всегда говорила, что это было просто сделать, но никогда не учил меня, как она сделала это. Я попробовал просто помешивая желе в кипящую воду, чтобы растворить, охлаждение до комнатной температуры и, прежде чем он устанавливает, добавив сгущенное молоко и бьется, но она не работает. Я искал очень долго, но все рецепты я нахожу гораздо сложнее, чем этот простой, элегантный пены. Я думаю, что она может ополовинить количество воды желе коробка требует. Может быть, она взбила молоко отдельно, а затем добавляют растворенное желе? Кто-нибудь слышал об этом? Если да, то как это сделано и есть ли у нее имя?

+42
Gabriel Grant 23 авг. 2010 г., 6:33:34

Соус маринара-это фактическое тонкий томатный соус, первоначально используемые на корм для Рыб, отсюда и название Маринара! В Неаполе Италия, когда рыбаки возвращались домой с рыбы, которую они поймали за день Жен бы исправить тонкий томатный соус, используемый в приготовлении и подаче рыбу. Соус маринара не запускается с любым мясом или мясной приправы или лук, как густой томатный соус для макарон. Соус для спагетти начинается с тушения лука и мяса, например, кости, шея, чеснок и оливковое масло на дно кастрюли, прежде чем добавить томатный соус и пасту или добавлять мясные шарики для ароматизации соуса к тому же орегано, чеснок, базилик, и т. д. в то время как это готовит вниз.

+37
Greg Wisor 20 авг. 2016 г., 17:22:24

Показать вопросы с тегом