Есть повод не просто нарезанные каштаны через перед их приготовлением?

Большинство инструкция по приготовлению каштанов (я собираюсь варить их специально) сказать вам, чтобы набрать их с X. Я знаю, что это так пар изнутри и куда-то бежать.

Если я в порядке с просто половинки/четвертинки плоти, есть причина, почему я не должен полностью вырезать через них? Кажется, это было бы менее привередливый, особенно с резким шеф-повара нож, предназначенный для измельчения и нарезки в первую очередь. (У меня есть килограмм-полтора для обработки и скоринга-это глупо объема работ.)

+838
Stuart Beard 10 мар. 2014 г., 14:26:17
15 ответов

Поддержали рекомендации , Как приготовить все, и новый лучший рецепт, и я должен добавить , Как приготовить писателя и телеведущего, который учил миллионы британцев: Делия Смит. Это третий здоровенный, незаменимым Тома у меня на полке кулинарной книги.

Но если бы мне пришлось оставить только один, то это было бы как приготовить все — это смешно исчерпывающим. Не просто книга рецептов (хотя это, конечно, и в большую сторону), но энциклопедия практическая кулинария. Это очень важно и ценно, как мне узнать свой путь вокруг кухни и продуктовые проходах.

+998
HighCommander4 03 февр. '09 в 4:24

Жир может подавлять развитие клейковины в такие вещи, как торты, где жир разрешается смазать мукой перед добавлением других жидкостей. В таких вещах, как тесто, он замедляет развитие клейковины немного, но, поскольку мука уже пришел в контакт с водой, это не останавливает его. В контексте вашего фило или штрудель, масло служит нескольким целям. Во-первых, масло в тесто, помогает сохранить ее от высыхания, что очень важно при работе с такими тонкими тесто. Во-вторых, добавление масла в тесто могут помочь сделать его легче обрабатывать (менее липкий).

Отдыхая период своего бабла как позволяет ферментативных реакций в тесте для дальнейшего развития клейковины, и это позволяет клейковины, чтобы расслабиться. Вы можете думать клейковины как строки в тесто. Как вы замесите тесто, ты накручиваешь эти строки плотнее и ярче, но когда вы пусть сидят, они могут начать, чтобы растянуть и ослабить. Это расслабление делает тесто гораздо менее "жесткой", так что она может быть развернута без вскакивая обратно столько же.

+808
Nahum 30 нояб. 2016 г., 4:26:36

Я слышал, что если я добавила порошок карри рано, Варя тепло будет уничтожить вкус, и что надо ставить в конце, перед выключением жара

но я нигде не могу найти подтверждение в интернете на это заявление.

это правда ? когда это лучшее время, чтобы положить порошок карри ?

+790
WCO 20 дек. 2012 г., 15:08:28

Мой отец готовит суп, у нас нет марли и он хочет очистить суп.

+733
Boiler Bill 5 февр. 2013 г., 3:04:23

Я думаю, вы должны попробовать кефирчик или тонкий йогурт (похож на Простоквашино консистенции). Добавить некоторые выпечки соды в него и дайте ему сидеть в течение 5 мин или пока он не начинает показывать крошечные пузырьки. Я не знаю точных измерений, чтобы полностью заменить яйца. Это не будет действовать столько, разрыхлители против яйца, но это поможет сделать ваш хлеб мягкий.

В Индии мы используем пахты или кефира с некоторыми выпечки соды, чтобы сделать наши коржи мягкие и пушистые. Но убедитесь, что ваш йогурт или пахта не должна быть слишком кислой. Как это повлияет на вкус готового продукта.

+698
Helen 27 дек. 2013 г., 7:48:28

Его так же, как замороженные креветки, определенно лучше размораживать сначала в холодной водяной бане или оставляя их в холодильнике. Если они индивидуально замороженные, они должны размораживает очень быстро в холодной воде.

Гриль-это мой любимый способ, чтобы иметь их, они удивительны и легко сделать. Я думаю, что жарить/запекать/тушить методов будет вкуснее кипяченой.

+697
scrapp 11 июн. 2011 г., 5:01:56

Позвольте мне начинать, говоря, я хороший домашний повар.
Я готовила некоторое время с положительный отзыв.

Я решил попробовать то, что я никогда не делал раньше. Я сделал греческом стиле рулет из свинины. Это требуется сделать начинку со шпинатом, сливочным сыром, фетой, оливками, артишоками, лимонную цедру и чеснок.
Я попробовала начинку, и это было здорово. Я стучал свинину около 1/4-дюймовый тонкий и выкладываем начинку и свернула его в рулет. У меня не было шпагата, поэтому я свернул его в пергаментную бумагу. Заключительным шагом было полить рулет с горчицей, лимонным соком, чесноком, орегано и соусом.
Итак, после того, как испекла его на 15 -20 минут, я бастед. Все выглядело и пахло удивительно, но внешний вид и запах может быть обманчив...это не здорово!!
Но, ни я, ни мой муж смог закончить его из-за терпкостью.


Может кто-нибудь дать мне советы о том, как исправить это...я ненавижу выбрасывать еду, но не могу показаться, чтобы быть в состоянии это понять.

+658
HyperNym 27 янв. 2019 г., 8:16:23

Я немного не согласен с другими ответами. Во-первых, вот отрывок подводя Алтон Браун'ы отзыв:

Первый шаг в изучении, как приготовить со специями учится, где найти специи. Теперь здесь, в Америке, у нас есть некоторые коренные специи: душистый перец, ваниль, перец чили, все отсюда. Но по большому счету, большинство ваших кулинарных специй подойдем с другой стороны планеты. И на пути оттуда сюда, много чего может случиться. Не все из них хорошие. Они проходят через много рук, и все эти пальмы, знаешь ли, хочется быть смазаны немного, качество может пойти вниз. Поэтому, если вы собираетесь, чтобы быть мирового класса спайса плита, вы действительно должны попробовать, чтобы найти себя мирового класса для специй купеческий. ... Я надеюсь, что мы вдохновили вас, чтобы настроить немного специй самостоятельно. Только помните: купить специи целиком, когда вы можете, от надежного поставщика—интернет или заказать почтой все хорошо—и храните специи в прохладном, сухом, темном, герметичном месте. И не держать их слишком долго. Два года топы для целых специй, и не более шести месяцев на земле.

Итак, подводя итоги, самое главное о покупке специй убедившись, что они свежие и хранились правильно во время их транспортировки. Это значит, что покупая у поставщика, которому Вы доверяете и правильно поступает и обрабатывается специями. Если вы идете на специальность торговца специями, скорее всего, они достаточно внимательны, чтобы гарантировать качество их продукта, и они взимают вам больше для удобства, что гарантирует. Если вы магазин на этническом рынке, который покупает импортирует специи на развес, это нормально, как долго, как магазин имеет достаточный оборот, чтобы убедиться, что специи всегда свежие, однако, вам не обязательно иметь гарантию свежести, если не доверяете владелец магазина. Специи супермаркета может быть в порядке, пока они хранятся и датированный должным образом. Эти, как правило, дороже не столько из-за готовности покупателей платить больше, но больше из-за того, что существует длинная цепочка оптовиков и посредников, которые все также хотят получать прибыль.

+631
Esperadoce 16 окт. 2017 г., 18:30:28

Как и другие ответы уже сказал, результата не будет (3). Шоколад может немного таять во время выпечки, но он снова твердеет, как он охлаждается. Сколько стоков будет зависеть от толщины пирога тесто-в некоторых случаях это может закончиться на дне, и в других случаях это может не очень раковиной.

Чтобы достичь желаемого результата ("полу-жидком состоянии"), вы, вероятно, следует начать с шоколадной пастой или соусом или любой другой, которая имеет желаемый окончательный консистенции. Я видел рецепты, которые используют все от ганаш для выдумки и даже сыр-крем на основе шоколадной начинкой. Но большинство рецептов там намерены привести в достаточно твердое состояние при охлаждении.

В любом случае, с помощью тонкой распространение/соус, возможно, Вам удастся приблизиться к вашему желаемому результату. Но вы могли все еще столкнуться с некоторыми проблемами:

  • Ванильный торт Тесто должно быть достаточно толстым, чтобы шоколадный слой не слишком обильная или раковину.
  • В шоколадную пасту/соус может вести себя хаотично, когда запеченные, в зависимости от того, какие ингредиенты. Он может оказаться более прочным, чем изначально после выпечки (или иначе меняют текстуры), это может частично смешиваются с окружающим тесто (которые могут или не могут производить востребованный вкус/текстура), то это может сорвать выпечки, производя избыточный пар или пузырьков (возможно, прорываясь сквозь поверхность или производить неустойчивый "пузыри", которые могут привести торт для сворачивания после выпечки), или это может иметь и другие непредсказуемые эффекты на тесто, непосредственно окружающих его.
  • Один вариант для тоньше распространение/соус, как уже упоминалось в комментариях, может быть, чтобы охладить его заранее. Это, вероятно, также позволяют наполнения сохранить лучшую форму, а не расползается непредсказуемо. С другой стороны, это также может вызвать дополнительные проблемы для выпечки если тесто прилегающих к заполнению берет слишком долго, чтобы правильно испечь. Вы могли бы в конечном итоге с недожаренной слой вокруг начинки, или вы может высохнуть слишком много внешних слоев до интерьера.
  • Если вы попробуете сделать это, я предлагаю сделать небольшие пироги (индивидуального размера торты, кексы, или, возможно, немного больший торт в несколько порций). Слоем, заполняя большой лист торт даже больше шансов сорвать выпечки и сделать это трудно, чтобы получить по бокам и в центре сделать одновременно. Я предполагаю, что это может также работать в режиме выпекание или кольцо Пан.

В целом, пломбы ведут себя непредсказуемо во время выпечки, и они, как правило, сделать это намного труднее добиться равномерной прожарки. Таким образом, интерьер начинки лучше всего подходит для ситуаций, в которых внутренний слой предназначен, чтобы иметь подобную текстуру и порог готовности к торту в целом.

По этим причинам профессиональные пекари часто предпочитают наполнять пирожные с мягкой или "полужидкой" вещи после выпечки. Очевидно, самым простым и наиболее распространенным решением является слоеный пирог с распространением между слоями. Если вы предпочитаете нечто более элегантное, профессиональные кондитеры часто нарезать один слой в половину, возможно, вырезать некоторые детали при желании можно и добавить начинку перед сборкой. Для малых (индивидуальных размеров) тортов или кексов, шприц также может быть использован, чтобы заполнить внутреннюю, хоть сколько начинка может быть вставлен будет зависеть от текстуры интерьера окончательной торт. Эти методы позволяют более точно определить, где заканчивается начинка и обеспечивает лучшее разделение между заполнением и текстуры торта. Если окончательный торт должен быть матовым, его можно замаскировать такие вещи и сделать процесс заполнения достаточно обнаружить в конечном продукте.

Это не значит, что желаемого результата невозможно достичь, но это может занять некоторое экспериментирование и результат, скорее всего, быть импульсивными или непоследовательны в выпечке. Я лично пытаюсь найти авторитетный рецепт, чтобы использовать в качестве отправной точки.


Кстати, "шоколадный" торт рецепт, как предполагал другой ответ, тоже, наверное, не то, что вы после. Лавы торты почти всегда шоколадные пирожные, которые имеют немного сырых, поэтому центр не полностью. Как "расплавленный" они остаются после охлаждения варьируется от рецепта к рецепту, но они также, как правило, предназначается, чтобы быть подан немедленно после выпечки. Чтобы достичь своей цели, вам понадобится два торта колотит вместо одного: ванильный торт для наружных и "расплавленный" центр Шоколад тесто. Это трудно сделать пропорции и временные права, чтобы добиться успеха с синглом "жидкого" теста; смешивание двух разных колотит вместе, пытаясь держать жидкость и другие, приготовленные, вероятно, будет очень сложно. Быстрый поиск в интернете для "лавы пирожные" раскрыли некоторые рецепты, которые требуют сделать то, что вы хотите, вставив кусок ганаш или что-то в центр ванильный торт Тесто, но эти рецепты в основном, кажется, полагаться на получение подается теплым, чтобы утверждать, что внутренне содержание.

+525
TJ Nicolaides 21 июн. 2014 г., 16:24:41

я положил курицу на сырье. Я режу его тонкими и маленькими кусочками, так что он готовит на 450f в течение примерно 15 минут. Хитрость заключается в том, чтобы сократить его, когда его еще слегка замороженная гораздо проще. Курицу отлично готовит и не пригорает, жарится, не сухой. Люди так боятся сырого цыпленка, его умора. Я готовлю курицу, грибы, лук и пиццу сырыми.

+458
Jim Kenopic 23 сент. 2019 г., 7:22:37

Я использую две одинаковые тарелки. На одну тарелку можно положить шпинат и с нижней частью другой пластины можно выдавить жидкость.

+450
Sumit Sidana 9 нояб. 2018 г., 9:05:16
Новая Зеландия, Аотеароа, "земля длинного белого облака". Страна с гармоничным сочетанием культур разработал несколько уникальных, хотя и заимствовала стили приготовления пищи и рецепты. Из-за физической изоляции, иногда ограниченные ресурсы, и "побег" менталитет, они всегда готовы подставить что-то из-за питания или плату, иногда с трудом узнаваемых результатов. Все киви есть копия "Эдмондс кулинарная книга" на руках :-)
+226
cjorba 17 июн. 2019 г., 13:45:39

Это 18 часов на медленном огне складе безопасным, чтобы поесть? Я не хочу травить себя . Я чистил бак штока и крышки перед употреблением и когда я открыла крышку, была такая черная пленка, как смазка. Я был в состоянии использовать бар хранители друг, чтобы удалить его, но что насчет акций? Аль одетый!

+115
user134137 8 июл. 2015 г., 22:04:57

Нарезать сливочное масло и использовать веслом привязанности, как глухих, длившегося рекомендуется. Весло будет разбить сливочном масле, но, что более важно, 'хлюпать' куски, делая их тоньше и площе. Что будет слой масло через ваше тесто, делая ее шелушащейся. Это похоже на эффект грубо натирая маслом, но и создаст хорошую форму и смешать тесто одновременно. Вы не смешивайте так быстро, так как венчиком или в кухонном комбайне, но это все-таки руки-и вы получите результаты эксцентричнее.

+100
SuSU 17 июл. 2011 г., 14:13:06

Я был вдохновлен, чтобы следовать Эрве этот рецепт для шоколадный Шантильи с использованием кокосового молока.

Вот пиццы конечного результата. Он выглядит и на вкус как я представляю взбитый ганаш будет.

Chocolate Coconut Chantilly

Мне пришлось внести некоторые изменения в оригинальный рецепт. Вот подробности:

  • 60 г полусладкого (70%) шоколад
  • 100 мл кокосового молока
  • 2 столовые ложки кокосового масла крем
  • Одна миска воды со льдом (достаточно большой, чтобы погрузить кастрюлю в)

Разбейте шоколад и растопить в маленькой кастрюльке вместе с кокосовое молоко на среднем огне, пока не шарю. Как только шоколад растаял, поставить кастрюлю в воду со льдом и взбиваем, пока смесь не начнет густеть. Добавить кокосовое масло и взбиваем еще немного.

Я немного не уверен в терминологии. Я предполагаю, что толстые белые части в верхней части банку кокосового молока является сливочное масло (материалов на следующем рисунке).

Обновление: в Австралии, что я назвал кокосовое масло продается в супермаркетах под названием кокосовый крем. Значение Aaronut комментарии, это может быть, что у него есть и другие имена; кокосовое масло представляется возможным, но я не могу проверить это.

Coconut cream

+46
STAinlesS 24 дек. 2015 г., 14:48:39

Показать вопросы с тегом